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조리명 검색

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  • Prezzemolo(프레제몰로)
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(이탈리아) 파슬리
  • Prime Rib Car(프라임 리브 카)
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Prime Rib을 고객의 Table 앞에서 직접 Carving 하여 Serve할 때 사용되는 이동식 수레.
  • Prime Rib of Beef(프라임 리브 오브 비프)
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갈비 등심 스테이크.
  • Primo Piatto(프리모 피아토)
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첫 번째 접시로 전식
  • Printanier(쁘랭따니에)
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가로 세로 3.5mm의 주사위형이나 가로 세로 1cm의 크기로 얇게 자르거나 혹은 삼각형으로 자르는 방법.
  • Prix Fixe(프리 픽스)
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정식의 가격으로 다른 것으로 대치하거나 변경할 수 없는 고정된 가격을 말한다.
  • Process Cheese(프로세스 치이즈)
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여러 종류의 Natural Cheese를 원료로 하여 이것을 분쇄하고 유화제를 넣어 가열, 교반하여 만드는 조직이 균질하고 풍미가 균일하며 저장성이 좋은 치이즈.
  • Promelain(프로메레인)
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파인애플에서 추출한 식물성 효소.
  • Proof(프루프)
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알코올의 농도를 표시로, 온도 15℃일때의 원용량 10분중에 함유하는 에틸 알코올의 용량을 말한다.
  • Proofer(프루퍼)
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반죽 발효기
  • Prosciutto(프로슈토)
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이탈리아어로 '햄'이라는 뜻
  • Protein Fresh Caviar(프로테인 프레쉬 캐비아)
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러시아제이며 카제인과 젤라틴을 기초로 염분을 함유한 용액에다 작은 용기 안에 색과 향을 주입시켜 저장시키는 것으로 비용은 매우 싼 편이다. 어업 생산물도 아니고 캐비아도 아니다.
  • Prove(프루브)
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빵의 제2차 발효. 파이널 프루프와 같은 뜻이다.
  • Provencale Sauce(프로방샬 소스)
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버터를 넣고 양파, 마늘 다진것을 볶는다. 백포도주를 넣고 반으로 졸인다. 토마토를 넣고 페이스트를 첨가한다. 갈색 소스를 넣어서 끓인 다음 올리브와 양송이를 썰어 넣는다. 파슬리와 소금으로 간을 하고 버터와 밀가루로 농도를 맞춘다.
  • Provolone(프로볼로네)
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딱딱하고 엷은 빛깔의 훈제한 이탈리아 치즈, 지방 함량은 44-47%. 크기나 모양이 각양각색이다. 껍질은 황금색이고 숙성기간 중에 매달아 두었던 가느다란 끈의 자국이 있다.
  • Prune(프룬)
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서양 자두
  • Pruneau(프휘노)
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말린 자두
  • Psarosoupa(프사로수파)
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그리스의 생선 수프 요리
  • Pudding(푸딩)
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밀가루에 과일, 우유, 달걀 등을 넣고 향료와 설탕을 넣어 구워 만든 것으로 식후에 먹는 말랑말랑한 케익의 일종을 말한다.
  • Puff(퍼프)
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살짝 구운 과자.
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