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조리명 검색

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  • Piemonte(피에몬테)
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이탈리아 최북단 알프스산 기슭에서 Torino를 중심으로 한 지역으로써 양과 질이 이탈리아 제1의 산지이다. 이곳에서 나는 Vermouths 와 Spumante는 세계적으로 유명하다.
  • Pike mackerel(피크 마크럴)
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꽁치,
  • Pilaf(필래프)
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밥에 고기, 새우 따위를 넣고 버터로 볶은 밥. 쌀또는 중동산 밀(bulghur)로 만든 음식으로 필라우(pilau)라고 불리기도 하며 근동지역에서 유래했다. 쌀을 육수에 넣고 조리하기 전에 먼저 버터나 기름에 황갈색이 되도록 볶고 조리된 야채, 고기, 칠면조 또는 닭고기, 해산물 등의 잘게 썬 재료들을 넣어 만든 쌀 요리.
  • Pilau(필로)
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육반으로, 밥에 날짐승의 고기 또는 간, 후추를 섞은 동양식 또는 터키식 요리이다.
  • Pimento(피멘토)
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통조림으로 가공한 달콤한 붉은색 고추.
  • Pine Nut(파인 너트)
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잣
  • Pinning(피닝)
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반죽을 밀방망이로 얇게 미는 작업.
  • Piping(파이핑)
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종이나 천으로 만든 삼각형의 주머니 끝에 금속제의 튜브를 끼우고 내용물을 담아 짜내는 것.
  • Pipping Jelly(피핑 젤리)
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색과 향, 감미의 젤리로서 케익에 사용한다.
  • Piquant(피컨트)
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향미를 곁들인 양념을 많이 가한 요리. 향신료나 양념을 많이 하여 매운 요리를 말한다. 향기가 강한 소스, 식초, 백포도주, 양파를 넣어 볶는 것. '입맛을 돋우는' '얼얼한'의 뜻.
  • Piquer(피케)
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밀대로 민 시트를 구울 때 부풀리지 않도록 포크나 피케 롤러로 작은 구멍을 내는 것.
  • Pis(삐)
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소,양, 염소 등의 젖통
  • Pissalat(삐쌀라)
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올리브 오일을 섞은 엔초비 퓌레로 만든 프로방스 지방의 양념
  • Pistache(삐스따슈)
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피스타치오
  • Pistou(삐스뚜)
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남프랑스의 야채 수프
  • Pithiviers(삐띠비예)
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오를레앙 지역의 종다리 고기 빠떼, 오를레앙 지역에서 생산된 소젖으로 만든 치즈
  • Pitta Buns(피타번스)
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피타브래드(Pitta Bread)라고도 하며 인도, 아라비아를 비롯한 중동지역의 요리빵으로, 육류와 야채를 싸서 먹는다.
  • Pizza(피자)
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이탈리아식 파이로 토마토, 치이즈, 고기, 양념 등 혼합한 후, 이스트를 넣어 반죽한 밀가루 떡을 얇고 평평하게 민 것 위에 담아 오븐에 넣어 구운 것을 말한다.
  • Pizza Oven(피자 오븐)
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릴 오븐의 작은 형태
  • Plaice(플레이스)
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가자미. 넙치류의 일종으로 크기가 작은 것이 품질이 우수하다. 몸통은 타원형으로 껍질은 부드럽고, 바탕은 회감색에 둥그렇고 불그스레한 노란 반점이 있다.
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