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Palmier(팔미어)
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불어. 설탕을 뿌리고 슬라이스 하여 구운, 줄무뉘가 있는 부풀린 빵
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Paloise(팔와즈)
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불어. 와인식초, 작은 양파(샬롯), 난황, 버터, 민트향 등을 농축시켜 만든 프랑스의 전통적인 소스로 석쇠구이한 고기에 곁들인다. bearnaise sauce는 민트향 대신 타라곤을 사용한다
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Palourde(빨루흐드)
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대합조개
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Pamplemousse(팜플르무스)
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감귤류의 일종인 자몽
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Pan bagnat(빵 바냐)
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양상추,참치, 엔초비, 올리브 등이 들어간 둥근 샌드위치 롤
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Pan Broil(팬 브로일)
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고기를 요리하는 방법. 덮지 않고 사용하며 뜨겁고, 무거운 스튜 냄비에 갈색의 고기를 바닥에 넣고 다른 쪽이 갈색이 될때 즉시 뒤집어주는 방법이다. 액체는 절대로 첨가하지 않는다.
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Pan Broiling(팬 브로일링)
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뜨거운 팬 위에 뚜껑을 덮지 않은 채 요리하는 것으로 기름은 제거되고 다른 액체는 추가되지 않는다.
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Pan Cake(팬 케익)
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블란서의 전통적인 후식으로 밀가루, 계란, 우유, 설탕 등을 혼합한 후 프라이 팬을 이용하여 종이처럼 얇게 익힌 것이며 과일, 브랜디, 리큐어 등으로 만든 내용물과 소오스를 곁들여서 여러 가지 모양으로 만든다.
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Pan di genova(파네이디제노아베이)
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이탈리아어. 아몬드를 넣어 만든 케이크
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Pan di natale(파네이디나타레이)
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이탈리아어. 부드럽고 달콤한 과일과 견과류 등을 넣어 만든 다양한 모양의 빵. 크리스마스 빵이라고 한다
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Pan di spagna(파네이디스파나)
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이탈리아어. 잼과 크림을 넣어 만든 케이크
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Pan Fry(팬 프라이)
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기름을 약간 넣고 볶는 것. 프라이팬에 적은 양의 기름을 두르고 지지는 것으로 전과 비슷한 조리 방법.
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Pan Frying(팬 프라잉)
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뜨거운 기름에 튀긴다는 것(소량의 기름으로 요리할 때 : Pan Frying, 기름을 많이 넣고 요리할 때 : Deep-Pan Frying)
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Panaché(빠나쉐)
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맥주와 레모네이드 혼합주, 아이스크림, 샐러드 등을 꾸미는 데 사용하며, 색깔을 혼합함을 뜻한다.
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Panada(파나다)
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빵을 물에 불려서 꼭 짜서 드레싱을 만드는 것.
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Panade(빠나드)
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빵, 버터, 우유 등으로 만든 수프
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Panais(파내)
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이탈리아요리. 팬에 굽는 케이크로 버터나 시럽을 쌓아서 제공한다
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Pan-Broil(팬브로일)
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Griddle 그리들 - 후라이팬이나 Griddle(번철) 음식물을 넣고 뚜껑을 덥지 않고 축적되는 액체를 자주 따라 버리면서 조리한 것을 말함.
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Pancake(팬케이크)
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핫케이크. 프라이팬에 코팅된 빵 부스러기를 튀긴 것
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Pancetta(판쳇타)
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이탈리아어. 소금과 후추로 양념한 훈제하지 않은 베이컨
KFA(K-Food Archive) 약 100만여개 Big Data Project
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