송아지고기, 옥파, 당근, 토마토, 피망, 카레분을 주재료로 하여 만든 수프를 말한다. 닭고기 크림 수프에 쌀, 옥수수, 사과, 카레를 섞어 끓여 만든 수프를 말한다.
Munster(뮌스터)
프랑스 및 독일산 연질 치이즈, 압착되어 있지 않다.
Mûre(뮈흐)
블랙벨리, 오디, 나무딸기
Murol(뮈롤)
프랑스산 연질치이즈로 압착하여 만든다. 소형의 원반형이며 중심에 직경 5cm 정도의 구멍이 뚫려 있다. 핑크빛을 띤 표면으로 풍미는 온화하다.
Mush(뭐쉬)
콘밀, 우유, 물을 넣고 만든 걸죽한 죽
Mushroom(머시룸)
버섯, 식용 버섯 (meadow mushroom). 전세계적으로 많이 분포한다. 양송이. 유럽에서 재배가 시작되어 미국으로 건너가 일본을 거쳐 한국 대만에서 대량생산해 해외시장에 출하되고 있다. 한국의 양송이 재배는 1960년대부터 시작돼 중부 이남 지역에서 널리 재배하며, 주로 봄 가을 2기작이 실시되고 있으며, 통조림으로 가공 수출되거나 생버섯으로 국내에 시판되고 있다.
Mushroom Sauce(머시룸 소스)
냄비에 양파 다진 것을 넣고 버터와 볶고 버섯도 색이 나지 않게 볶는다. 슈프리 소스에 위에 준비한 버섯을 첨가하고 생크림으로 농도를 맞춘다
Mussel(머셀)
홍합, 얕은 물의 자연둑에서 양식을 한다. 길쭉하고 검푸른 색의 쌍각 연체동물로서 속은 홍색이다.
Mustard(머스터드)
겨자의 열매나 씨로 만들며 톡 쏘는 매운맛이 난다. 겨자 잎과 자루는 날것으로 먹거나 데쳐 먹고, 밝은 밤색을 띠는 씨는 말려서 가루를 내어 향신료로 사용한다. 종류로는 Dijon과 Ancienne가 있다. Dijon은 프랑스 중부지방에서 생산되는 검은색 겨자로서, 고급요리에 사용된다.
Mustard Seeds(머스터드 씨드)
겨자 씨
Musty(머스티)
부적합한 저장 조건으로 소맥분이나 계란등이 부패되는 것.
Mutton(머튼)
성장한 양의 고기. 어린양은 Lamb. 1-5년생의 양에서 얻는 고기로 3-4년 생의 것이 좋다.
Mysost Cheese(미소스트 치이즈)
스칸디나비아 국가에서 많이 제조되는 Whey Cheese이다. 산양유의 Whey로 만들어지면 Gjetost라고 부른다. Mysost Cheese의 형태는 원통형이며 숙성하지 않는다.
Nacho(나초)
녹인 치즈와 다진 칠리를 얹은 토르티야 칩으로 전채요리나 간식으로 먹는 멕시코 음식이다. 토토포(totopo)라는 토르티야를 기름에 튀긴 조각에 구아카몰레 소스를 찍어 먹거나 토르티야 조각에 노란 체더치즈를 녹여 부어 먹는다.
KFA(K-Food Archive) 약 100만여개 Big Data Project
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