이탈리아음식 20선

지난 10년 동안 Abruzzo는 다른 이탈리아 목적지와 함께 관광 산업이 엄청나게 증가했습니다. 성 및 중세 마을은 L'Aquila 마을 근처에서 매우 인기 있는 관광 명소입니다.

Abruzzo는 로마에서 불과 몇 시간 거리에 21개의 명소가 있기 때문에 스키로도 유명합니다. 스키 리조트의 산 높이는 Aplines와 비교할 수 있습니다. 그러나 Abruzzo는 크로스 컨트리 스키로 유명합니다.

Abruzzo는 풍경이 그림처럼 아름답습니다. 많은 오래된 마을이 버려지고 대부분 그대로 남아 있으며 시골 쪽에는 유적지가 풍부합니다. Abruzzo에는 양만큼 많은 성이 있다고 종종 말합니다.

■ Lamb with cheese and eggs(치즈와 계란을 곁들인 양고기)

이 agnello cacio e ova 요리법은 양고기가 고기의 왕인 Abruzzo의 진정으로 독특한 요리입니다. 이것을 일종의 양고기 카르보나라로 생각하는 것이 가장 좋습니다. 달걀을 스크램블하지 않고 적당한 열에서 치즈와 함께 달걀을 유화시키면 사랑스럽고 풍부한 소스를 얻을 수 있습니다.

Basilicata는 북쪽 의 Ofanto 강과 남쪽 의 Pollino 대산괴 사이 에 있는 남부 Apennine 산맥 의 광범위한 부분을 덮고 있습니다.

동쪽은 브라다노(Bradano) 강 유역의 큰 부분과 접해 있으며, 이 강은 이오니아 해(Ionian Sea) 의 남동 해안 평야로 내려가며 수많은 개울을 가로질러 흐릅니다.

이 지역은 또한 반도 의 티레니아 해 쪽 남서쪽으로 짧은 해안선을 가지고 있습니다.

■ Làgane with olive oil and chickpeas(올리브 오일과 병아리콩을 곁들인 라가네)

파스타와 병아리콩은 이탈리아 남부의 대표적인 음식입니다. 이 레시피에서는 넓고 짧은 탈리아테텔레를 닮은 신선한 파스타인 라간을 병아리콩, 토마토, 칠리 페퍼, 구안시알레와 함께 요리하여 군침 도는 식사를 제공합니다.

칼라브리아는 ​​문화, 역사적, 예술적 유산 외에도 여름과 겨울 활동을 모두 제공하는 연중 관광 명소로, 보호된 자연 서식지와 ‘녹지’ 구역이 풍부합니다. 해안의 485마일(781km)은 칼라브리아를 여름 동안 관광지로 만듭니다.

낮은 산업 개발과 많은 영토에 주요 도시가 없기 때문에 토착 해양 생물이 유지될 수 있습니다. 해안 관광지 외에도 칼라브리아의 내부는 역사, 전통, 예술 및 문화가 풍부합니다. Cosenza는 풍부한 역사적, 예술적 유산을 보유한 칼라브리아의 가장 중요한 문화 도시 중 하나입니다.

중세 성, 탑, 교회, 수도원 및 노르만 시대부터 아라곤 시대까지의 기타 프랑스 성 및 구조물은 칼라브리아의 내륙과 해안선 모두에서 공통적인 요소입니다. 산은 스키 및 기타 겨울 활동을 제공합니다.

■ Macaroni with pork, eggplant and salted ricotta(돼지고기, 가지, 소금에 절인 리코타를 곁들인 마카로니)

이탈리아 남단 장화 앞부분에 해당하는 칼라브리아 주 Calabria 요리는 바로 옆 시실리 섬 음식처럼 정복자 아랍인의 손길이 풍기는 또 다른 맛입니다.

‘가지’는 9 세기부터 11 세기 사이 아랍인들이 가져와 이탈리아 남부 요리에 소개된 즐겨찾기 요리입니다. 돼지 어깨 살인 카포콜로 Capocollo과 이 지방 향신료인 칠리 페퍼가 첨가됩니다.

짭짤한 양의 우유 치즈인 리코타 살라타를 뿌려 짠맛을 더합니다. 이곳에는 수도자들들이 모여 사진 지방이 있고 과일이 많이 나므로 과일 샐러드 macedonia di frutta도 유명합니다.

Campania 지역은 이탈리아 남부에 위치하고 있으며 서쪽으로 지중해(Tyrrhenian 또는 Tirreno라고 함)로 윤곽이 잡혀 있습니다. 이 지역은 5개 지역으로 나뉘며, 나폴리는 이 지역의 수도이기도 합니다.

고고학, 건축을 좋아하거나 단순히 역사가 살아나는 것을 보고 싶다면 Campania가 필수입니다. 이곳의 고고학적 유산은 거대합니다. 당신이 자연의 아름다움을 선호한다면 Campania는 당신을 실망시키지 않을 것입니다.

모래 해변과 수정처럼 맑은 실 렌토 국립공원의 바다, 경외심을 불러일으키는 유명한 아말피 해안의 풍경 , 매혹적인 카프리와 같은 나폴리 만의 섬 들은 여러분이 즐길 수 있는 몇 가지 장소에 불과합니다.

Pertosa 동굴의 지하 깊은 곳에서 Vesuvius 산의 높이까지 모든 사람을 위한 무언가가 있습니다. 실렌토 국립공원(Cilento National Park)에는 하이킹이나 산악 자전거를 즐길 수 있는 광대한 산 풍경도 있습니다.

■ Pizza Napoletana reinvented(재창조된 피자 나폴레타나)

나폴리 피자(이탈리아어 : 피자 나폴레타나)는 나폴리 스타일 피자 라고도 하며 토마토 와 모짜렐라 치즈로 만든 피자 스타일입니다.

다양한 변형이 있지만 원래는 피자 마르게리타 (Pizza Margherita)라고 하며 토마토, 슬라이스 모짜렐라, 바질 및 엑스트라 버진 올리브 오일에 대한 필수 규칙을 따르며 때로는 파마산 치즈를 뿌립니다.

다른 변형으로는 토마토, 마늘, 오레가노 및 엑스트라 버진 올리브 오일로 만든 피자 마리나라와 토마토, 캄파니아산 버팔로 모짜렐라, 바질 및 엑스트라 버진 올리브 오일 로 만든 피자 Margherita DOP가 있습니다.

피자 나폴레타나는 유럽의 전통 특산품 보장(TSG) 제품입니다. TSG 인증은 특정 식품이 해당 범주의 다른 모든 제품과 차별화되는 특정 특성을 객관적으로 보유하고 있으며 해당 식품의 원료, 구성 또는 생산 방법이 최소 30년 동안 일관되었음을 증명합니다.

아르헨티나에서 피자 알라 나폴리타나 (나폴리탄 피자)는 모짜렐라 치즈와 신선한 토마토 조각을 얹은 피자 로 마늘로 맛을 내기도 합니다.

나폴리 피자는 AVPN(Associazione Vera Pizza Napoletana)이 관리 하는 이탈리아 표준화 기구(Italian Standardization Body) 에서 부여한 보호 상태 입니다. 피자 제조 기술에서 나폴리 전통을 따르는 엄격한 요구 사항을 충족하는 피자 가게에 대해 보호 지정을 사용할 수 있습니다.

Emilia Romagna는 북쪽의 Po 강과 남쪽의 Apennine 산맥 사이에 있습니다. 그것은 아드리아 해가 해안 기후에 미치는 완화 효과 덕분에 이탈리아에서 가장 비옥하고 생산적인 지역 중 하나입니다.

Emilia Romagna는 국내 및 국제적으로 높이 평가되는 음악, 영화 및 예술의 온상이라는 것은 말할 것도 없습니다. 양, 바다 및 엔터테인먼트의 조합을 사랑하는 많은 사람들이 Romagna Riviera를 선택합니다.

유럽에서 가장 긴 해변을 보유하고 있으며 방문객들이 스포츠와 레저 시설을 즐기기 위해 모여드는 곳입니다. 리미니(Rimini), 리치오네(Riccione), 카톨리카(Cattolica)와 같은 도시는 휴식과 재미를 강조하는 관광 리셉션에 적합합니다.

해안에서 더 멀리 떨어진 아펜니노 산맥(Apennines) 의 아름다운 풍경은 이 지역을 파르마(Parma)와 피아첸차(Piacenza) 사이 지역에서 승마나 트레킹에 이상적입니다. 멋진 공원과 멋진 자연 보호 구역을 방문하십시오.

■ Tortellini with acacia flowers(아카시아 꽃을 곁들인 토르텔리니)

토르텔리니(이탈리아어: Tortellini)는 파스타의 일종으로서 면이 반지 모양처럼 둥글둥글한 것이 특징이다. 돼지고기나 모차렐라치즈, 파르메산 치즈를 많이 사용한다.

특별히 이탈리아의 에밀리아로마냐주에서 많이 먹는다. 맛은 아주 걸쭉하지 않고 묽은 수프이며 크림을 첨가하기도 한다. 포장을 하거나 냉장 보관, 냉동 보관된 토르텔리니는 전 세계적으로도 많이 발견되는데 식품 업체에서 생산하여 수출한다.

대개는 이탈리아 회사에서 생산하며 토르텔리니는 신선한 상태로 최대 7주 정도 보관될 수 있다.

이 지역은 이탈리아의 북동쪽에 위치하고 있으며 슬로베니아와 오스트리아와 국경을 접하고 있습니다. Friuli Venezia Giulia는 아드리아 해(Adriatic Sea)를 내려다보고 있으며 높은 산으로 둘러싸여 있으며 다양한 풍경을 둘러싸고 있습니다.

인상적인 Carso 고원은 바람에 휩쓸린 암석에 의해 형성되었으며 토양 침식은 시간이 지남에 따라 일련의 동굴, 움푹 들어간 곳 및 부활을 만들었습니다. 동부 Dolomites의 산 풍경 은 정말 장관입니다.

Carnia 와 Julian Alps, 그리고 호수, 계곡, 보호 구역이 있습니다. 베네토와의 경계에서 Monfalcone까지 해안은 석호로 장식되어 있으며 긴 모래 해변이 있으며 유명한 Lignano Sabbiadoro 와 같은 여러 관광 리조트가 있습니다.

해안은 오히려 몬팔콘에서 트리에스테까지 바위투성이입니다. 매우 다양한 풍경은 이 지역의 복잡한 역사와 다양한 문명의 합류에 의해 결정된 풍부하고 다양한 문화 유산과 일치합니다.

이러한 이유로 Friuli Venezia Giulia는 다양한 전통을 가진 작은 우주처럼 보입니다. 바로 “대조의 땅”입니다.

■ Spiced frico cheese and toast(매콤한 프리코 치즈와 토스트)

Friuli는 바다, 카르스트 및 높은 알프스에 걸친 풍경과 함께 이탈리아, 슬라브 및 게르만 세계의 모퉁이에 있는 지역에서 기대할 수 있는 하이브리드 요리 문화를 가지고 있습니다.

San Daniele 경화 햄은 이탈리아 최고의 화이트 와인과 마찬가지로 Friuli에서 생산됩니다. Udine 주변의 Carnia 시골과 가장 밀접한 관련이 있는 frico는 지역 Montasio의 우유 치즈를 기반으로 합니다.

숙성된 치즈는 거의 녹는점까지 익힌 다음 설탕과 계피를 뿌린 다음 입방체 또는 구운 빵에 제공됩니다. 요리는 향신료, 소금 및 단맛의 따뜻한 균형입니다.

역사, 자연 보호 구역, 숨겨진 보석, 고고학 유적지, 호수 및 해변으로 가득한 도시와 작은 마을, 라치오 지역에는 도시의 최고인 로마가 있지만 훨씬 더 많은 것을 소중히 여깁니다. 이 지역은 넓고 보물로 가득 차 있습니다.

지역 내에는 산과 바다, 강, 호수 및 화산이 있습니다. 역사 속으로 뛰어들려면 라치오의 완벽한 목적지는 무엇보다도 로마 이지만, 이 지역 전역에는 중요한 고고학 유적지와 문화적 관심 장소가 있습니다.

로마와 바티칸의 역사적인 센터 외에도 있습니다 유네스코 세계 문화 유산 또한 빌라 아드리아나, 로마 황제 하드 리안의에 대한 후퇴 빌라 데스테, 르네상스의 걸작, 두 Tivoli에, 르베 떼리의 에트루리아 네크로 폴리스 와 타르 퀴니 아에, 비테 르보의 지방의 지역 산 치미노와 브라 치아 노 - Martignano, 지역의 자연 공원 호수 브라 치아 노 호수 Martignano 사이에 포함 된 보호 영역입니다.

■ Spring lamb with salt-cured anchovies(소금에 절인 멸치를 곁들인 봄 양고기)

스프링 램 spring lamb은 늦겨울이나 이른 봄에 나서 7월 1일 이전에 육용(肉用)으로 팔리는 어린 양입니다. 이 어린 양 봄 고기는 사냥 군들이나 목동들이 큼직하게 썰어서 기름이나 라드, 마늘, 세이지, 로즈메리를 곁들인 후 소금에 절인 멸치로 맛을 내 먹는 요리였습니다.

Marche 는 북쪽의 Emilia-Romagna, 서쪽의 Tuscany와 Umbria, 남쪽의 Lazio 와 Abruzzo 사이 의 중앙 아드리아 해 경사면 의 9,694평방 킬로미터(3,743sq mi)의 영역에 걸쳐 있으며 전체 동쪽 경계는 다음과 같이 형성됩니다.

아드리아 해. Monte Ruperto 의 Umbrian 거주지 (Città di Castello Comune 의 세분)는 이 지역의 북부를 구성하는 Pesaro와 Urbino 주로 둘러싸여 있습니다. 이 지역의 대부분은 산악지형이거나 구릉지입니다.

아펜니노 산맥은 이 지역의 동쪽 경계를 따라 세로로 뻗어 있으며 구릉지 풍경을 통해 아드리아 해를 향해 내려갑니다. 해안선은 길이가 173km( 107mi) 이며 북쪽의 Gabicce 와 Pesaro 사이의 구릉 지역 과 Ancona 근처 의 Monte Conero 의 동쪽 경사면을 제외하고는 비교적 평평하고 곧습니다 .

기후는 온화합니다. 산악 지역의 내륙은 춥고 종종 눈이 내리는 겨울이 있는 대륙성입니다. 바다가 더 지중해입니다. 강수량은 내륙에서 연간 1,000~1,500mm(40~60인치), 아드리아 해안에서 연간 600~800mm(25~30인치)입니다.

■ Ancona spicy fish stew(안코나 매운 생선 스튜)

레마르크 Marche는 이탈리아 아드리아해 연안의 주입니다. 중심도시가 안코나인데요, ‘안코나의 매운 생선 스튜’는 프랑스 마르세유 항구의 어부들이 팔다 남은 생선으로 끓인 찌개가 최고의 맛 ‘부야베스 Bouillabaisse’로 탄생했듯이 안코나 Ancona의 고전적인 요리인 ‘안코나 해물 요리 brodetto all anconetana’도 뱃사람들이 어선에서 먹던 음식인데요, 시장에서 상품이 되기 어려운 생선을 사용해 끓인 토마토가 들어간 수프 스튜입니다.

리구리아는 이탈리아 북서부의 해안 지역입니다. 수도는 제노바입니다. 이 지역은 해변, 마을 및 요리로 관광객들에게 인기가 있습니다.

리구리아는 신선한 바질, 소나무 알갱이, 올리브 오일, 마늘, 파르메산 치즈로 만든 이탈리아 요리에서 가장 인기 있는 소스 중 하나인 페스토의 원천입니다.

친퀘테레(Cinque Terre)는 이탈리아 리비에라(Italian Riviera)의 일부인 리구리아(Liguria) 지역 해안의 거친 부분으로 몬테로소 알 마레(Monterosso al Mare), 베르나차(Vernazza), 코르닐리아(Corniglia), 마나롤라(Manarola), 리오마조레(Riomaggiore)의 5개 마을로 구성되어 있습니다.

해안선, 5개 마을 및 주변 언덕은 모두 친퀘테레 국립공원의 일부이며 유네스코 세계 문화 유산으로 지정되어 있습니다.

■ Chickpea flatbread(병아리콩 플랫브레드)

이 병아리콩 플랫브레드(‘소카’로 알려짐)는 이탈리아에서 프랑스까지 뻗어 있는 햇살 가득한 리구리아 해안에서 찾아온 작은 미식의 보물입니다. 자연적으로 완전채식이고 글루텐이 없는 이 맛있고 소박한 병아리 완두콩 플랫브레드는 지난 몇 년 동안 큰 부흥을 보았습니다. 그러나 그 제조법은 가능한 한 고대부터 아주 간단합니다.

롬바르디아는 물리적으로 북쪽에서 남쪽으로 세 부분으로 나뉩니다. 산악 알파인과 프리 알파인 지역입니다. 완만하게 기복이 있는 산기슭 지역, 남쪽 의 포강으로 완만하게 경사진 충적평야지대. 알파인 디비전은 베르니나에서 13,284피트(4,049미터) 높이에 이릅니다.

산기슭 지역은 부분적으로 빙퇴석 물질로 구성되어 있으며 많은 아름다운 호수를 포함하고 있습니다. regione이 많은 하천에 의해 남쪽을 배수 그들 모두는 포함 포 지류 티치노 그와의 아다 및 Oglio 풍부 Mella의 및 Chiese, 그리고 Mincio. regione호수가 풍부하고 가르다 호수(이탈리아에서 가장 큰 호수), 마조레, 루가노, 코모, 이세오, 이드로, 바레세 호수의 전체 또는 일부와 브리안자 호수(푸시아노, 안노네, 알세리오, 세그리노)를 포함합니다.

기후는 일반적으로 여름이 덥고 겨울이 추운 대륙성 기후이며, 강우량은 포 강 인근 지역의 연간 약 24인치(610mm)에서 산악 지역의 80인치(2,032mm)까지 다양합니다.

■ Risotto alla milanese(리조또 알라 밀라노)

요리에 독특한 풍미와 선명한 노란색을 주는 사프란을 사용하는 것 외에도 리조또 알라 밀라노의 주요 특징은 요리 과정에서 전분이 남아 있기 때문에 쌀을 한데 묶는 크림 같은 질감입니다.

가장 일반적인 준비는 양파, 골수 및 쌀을 버터에 볶은 다음 소량의 쇠고기 육수를 쌀에 점차적으로 섞어 알단테를 유지하면서 가능한 한 크림색 농도에 도달하도록 하는 것입니다.

전설에 따르면 이 요리는 16세기 언젠가 처음 만들어졌지만 ‘냄비에 담긴 노란 쌀’을 설명하는 최초의 조리법은 밀라노에서 인쇄된 1809년 요리책 Cuoco Moderno에 나타났습니다.

고기와 돼지뇌로 속을 채운 밀라노 소시지인 양파, 골수, 제르벨라다를 곁들인 버터에 밥을 볶고 마지막으로 사프란 맛의 육수를 조금씩 넣어가며 요리해야 했습니다.