홍콩음식 40선

피쉬볼. 동그란 것은 먹는 것이 즐겁다. 홍콩인들은 매일 수백만 개의 이러한 압축 어육 스낵을 먹습니다. 그리고 도시의 거의 모든 세븐일레븐에서 피쉬볼 꼬치를 끓이는 가판대가 있어 홍콩의 다른 고전 스낵인 시우마이 덤플링만큼 어디에나 있고 쉽게 접근할 수 있습니다.

사람마다 좋아하는 피쉬볼 조인트가 있으며, 우리의 것은 단단하고 강렬한 카레 맛을 내는 Tung Tat입니다.

피쉬볼. 동그란 것은 먹는 것이 즐겁다. 홍콩인들은 매일 수백만 개의 이러한 압축 어육 스낵을 먹습니다. 그리고 도시의 거의 모든 세븐일레븐에서 피쉬볼 꼬치를 끓이는 가판대가 있어 홍콩의 다른 고전 스낵인 시우마이 덤플링만큼 어디에나 있고 쉽게 접근할 수 있습니다.

사람마다 좋아하는 피쉬볼 조인트가 있으며, 우리의 것은 단단하고 강렬한 카레 맛을 내는 Tung Tat입니다.

의심할 여지 없이 당신은 세계의 이 지역에서 나오는 가장 이상한 음식 중 하나에서 나오는 악취에 대해 듣거나 읽었을 것입니다. 그러나 그 어떤 것도 당신을 악취에 대비할 수 없습니다. 두리안과 같은 냄새나는 두부는 아시아에서 가장 상징적인 ‘이상한 음식’ 중 하나입니다.

악취는 두부의 발효 결과이며 앞으로 몇 달 동안 그것을 떨쳐 버리기가 어려울 정도로 압도적인 냄새입니다. 하지만 홍콩인들은 그 냄새를 정말 좋아합니다. 글쎄, 대부분의 홍콩인.

boh loh baau(문자 그대로 ‘파인애플 롤빵’을 의미)는 홍콩 베이킹 학교라고 할 수 있는 것의 성배입니다. 겉은 단단하고 속은 부드러우며 바삭바삭한 설탕 페이스트리를 얹은 것입니다. 전 세계로 수출될 만큼 인기가 높습니다.

토론토, 타이페이 또는 톈진에 있는 중국 제과점에 들어가면 찾을 수 있을 것입니다. 홍콩 어디에서나 볼 수 있습니다. 특히 boh loh yaau로 알려진 변형인 버터를 곁들이면 밀크티를 완벽하게 보완할 수 있습니다.

롤빵에 채워진 바베큐 돼지 고기는 여기에서 그 자체로 칭찬받을 가치가 있습니다. 부드러운 흰색 찐 만두를 뜯고 여분의 바베큐 소스를 곁들인 깍둑썰기한 차슈의 반짝이는 자주빛 속을 보고 와인, 콩, 카라멜의 향긋한 향을 맡으면 감동하기 때문입니다.

North Garden은 그들의 전통 만두에 중국 북부를 가미한 ‘cha siu mantou’라고 부릅니다.

우리가 전통 중국식 페이스트리를 좋아하는 만큼 다양한 콩과 뿌리로 만든 라드와 달콤한 페이스트리의 무거운 조합은 간식으로 먹기가 쉽지 않습니다. 운 좋게도 Hang Heung은 그 문제에 대한 해결책을 제시했습니다.

바로 미니어처 아내 케이크입니다. 와이프 케이크는 돼지 고기 라드로 만든 얇은 껍질과 아몬드 페이스트와 겨울 멜론으로 만든 단단하고 쫄깃한 속이 있습니다. 페이스트리와 부드러운 겨울 멜론의 단맛이 어우러져 특히 맛이 좋으며 한입 크기로 소화가 잘됩니다.

좀 더 절제된 일요일 브런치와 달리 홍콩 스타일의 프렌치 토스트는 스트레스를 받고 따뜻하고 튀긴 포옹을 찾고 있을 때 적합합니다. 두 조각의 토스트에 땅콩 버터나 카야 잼을 바르고 계란 반죽에 담그고 버터에 튀긴 후 버터와 시럽을 듬뿍 올려서 제공합니다.

이것의 너무 많은 것은 당신을 초기 무덤으로 보내게 될 것이지만, 그것은 단순한 맛과 질감의 완벽한 위안 음식 조합입니다. 달콤하고 짭짤하고, 부드럽고 바삭합니다.

단 두부 수프는 재료의 복잡성보다 만족할 가능성이 훨씬 더 큰 믿을 수 없을 정도로 단순한 홍콩 요리 중 하나입니다. 그것을 시도할 수 있는 가장 좋은 장소 중 하나는 ‘dau fu faa’만 제공하는 노부부가 운영하는 Lamma Island의 시골에 있는 간이 노점인 Kin Hing입니다.

부드럽고 부드러우며 살짝 달콤한 시럽을 바르고 황설탕을 뿌립니다. 설탕의 날카로운 단맛이 두부의 푹신한 간장 맛을 보완합니다.

더 이상 맛있는 음식을 찾아 헤맬 필요가 없습니다. 그래서 그들은 끔찍한 것처럼 보이지만 일단 그것을 극복하면 닭 발에 대해 사랑하지 않을 것이 무엇입니까? 헤드 치즈나 coq au vin과 마찬가지로 광둥식 닭발은 검소함과 요리 천재의 완벽한 결합입니다.

중국어로 ‘phoenix talons’로 완곡한 닭발은 일반적으로 튀긴 다음 검은콩 소스에 조립니다. 연골은 입안에서 살살 녹을 정도로 부드러워지며 마을 전역의 딤섬 레스토랑에서 할머니가 완성한 그 우아한 방식으로 작은 뼈를 뱉어내기 위해서는 많은 연습이 필요합니다.

Lei Garden은 튀김을 건너뛰고 닭발을 전복 소스로 스튜하여 건강에 좋고 질감이 더 좋은 홍콩 음식을 제공합니다.

미니어처 숯불 그릴로 테이블로 가져오면 Shatin Inn의 기름지고 부드러운 사테 꼬치는 매우 만족스러운 방식으로 지글지글 구워집니다. 그러나 그것들을 특히 가치 있게 만드는 것은 타임워프 레스토랑에서 야외에서 먹는 경험입니다.

여관은 Shatin에 가는 것이 산을 넘어 시골로 큰 여행을 의미했던 시절로 거슬러 올라가는 길가 레스토랑입니다. 지금은 도로로 둘러싸여 있지만 집과 같은 시골 분위기를 간직하고 있습니다.

일부 중국 소시지는 소금과 향신료가 많이 들어갈 수 있지만 광둥식 랍청은 약간 달콤한 돼지 지방과 고기가 완벽하게 조화를 이룹니다.

장미수와 막걸리는 칼칼한 맛을 내고 간장은 단맛에 짠맛을 더해줍니다. 쌀, 야채, 계란 또는 무엇이든 함께 요리하십시오.

별 2개 서비스에 눈을 돌리고 별 5개 시그니처 요리에 집중하려는 사람들에게 Kwan Kee Claypot Rice는 반드시 방문해야 합니다.

빈 자리가 거의 없는 Kwan Kee는 홍콩 푸드 서클에서 거의 멸종 위기에 처한 숯불 난로를 사용하여 밥을 바삭바삭하게 잘 만듭니다. 어떤 토핑을 선택하든 중국산 보존 소시지를 추가하십시오. 고기의 모든 육즙과 지방이 밥에 스며들어 기분 좋은 향과 맛을 더해줍니다.

전골은 진정으로 사교 행사이자 홍콩 음식 전통입니다. 특히 쌀쌀한 겨울 밤에 함께 할 핑계를 찾는 가족들에게 적합합니다. 그리고 홍콩인의 혁신과 까다로운 입맛에 대한 진정한 증거로서 시도할 새로운 것들이 부족하지 않습니다.

Megan’s Kitchen은 다양한 맛과 색상의 레인보우 미트볼로 유명한 최신 트렌드를 선도하는 핫팟 레스토랑 중 하나입니다. 킨더 에그와 같은 놀라움은 내부에 있습니다. 우리가 가장 좋아하는 것은 망고 센터가있는 Megan의 돼지 고기 공입니다.

수프 베이스는 저녁 식탁에서 또 다른 분열적인 문제입니다. 간단한 야채 베이스에서 죽과 두유 베이스, Megan의 tom yum koong ‘카푸치노’에 이르기까지.

저렴하며 일관되게 맛있는 덴마크 케이크 숍의 홍콩 스타일 치즈 버거는 이전 McD 지배를 연상시킵니다. HK$9 버거는 버거의 원형에 맞지 않지만 더 좋지는 않더라도 그만큼 좋습니다.

손바닥 크기의 미니멀리스트(케첩, 집에서 만든 마요네즈, 가공 치즈 반 조각) 및 약간 달콤한 홍콩 스타일의 버터 롤에 싸여 있습니다. 패티는 1972년 개점 이래로 학생들의 발길이 끊이지 않는 양념과 촉촉한 맛이 일품이다.

많은 고전적인 홍콩 음식 요리와 마찬가지로 에그 타르트의 기원은 약간 모호하지만 영국식 티타임 스낵(이 경우 커스터드 타르트)의 또 다른 예인 것 같습니다. 취향. 1940년대에 인기를 얻은 이후로 두 가지 종류의 에그 타르트가 등장했습니다.

하나는 퍽퍽한 퍼프 페이스트리 껍질이고 다른 하나는 달콤한 쇼트브레드 크러스트입니다. 둘 다 영국식 커스터드 타르트나 포르투갈식 pasteis de nata보다 훨씬 더 계란과 덜 크리미한 풍부한 커스터드로 채워져 있습니다.

매운, 크림, 수프 - 이것은 최고의 겨울 디저트입니다 (여름에도 좋지만). 가당 우유를 부드럽게 끓인 다음 신선한 생강 주스와 섞어 우유를 응고시켜 만든 ‘극찹둔나이’는 푸딩 같은 부드러운 식감이 두부와 다를 바 없습니다.

마카오의 Yee Shun Milk Company의 현지 지점은 이 시대를 초월한 광둥식 간식의 버전을 만듭니다.

Yung Kee는 1940년대 페리 부두 근처의 단순한 노점상이었으며 이후 홍콩 구이의 권위자로 성장했습니다. 오늘날 10명 중 9명은 홍콩을 방문하는 친구에게 ‘siu ngoh’를 위해 Yung Kee에서 식사를 하도록 추천합니다.

레스토랑은 출발하는 여행자를 위한 기내 반입 수하물로 거위를 특별히 포장합니다. 그것은 먼 면에서 가장 저렴한 것은 아니며 가장 정통 오리 구이는 여전히 신계 깊숙한 곳에서 찾을 수 있지만 놓쳐서는 안 될 기관이라고 말할 수도 있습니다.

의향이 있다면 똑같이 유명한 천년계란과 생강을 맛보십시오. 다른 레스토랑에서는 Yung Kee에서 구매하여 고객에게 제공할 정도로 평판이 좋습니다.

양지머리는 서양 요리에서 소의 많은 부분을 훼손하지만 홍콩 전역의 국수 가게 창에서 소스 냄비에 천천히 스튜가 부드러워지고 육즙이 스며들 때까지 큰 덩어리를 발견할 수 있습니다.

그러나 이러한 장소 중 일부는 맑은 국물이나 국수와 함께 제공되는 카레 국물로 요리된 시그니처 쇠고기 양지머리를 판매하는 Kau Kee의 명성에 부응할 수 있습니다. 또는 쉬는 날에는 Shau Kei Wan의 On Lee를 사용해 보세요. 좋은 제품은 일반적으로 늦은 오후에 매진됩니다.

비둘기는 어둡고 흙 같은 맛이 있습니다. 비둘기는 보통 날개 달린 쥐로 치부되지만 쥐는 이 맛이 나지 않습니다.

광둥식 비둘기는 일반적으로 간장, 청주, 별채로 찐 후 바삭하게 구워집니다. 소박하고 깊은 만족감을 주는 요리입니다. 베이징 오리에 대한 홍콩의 대답입니다.

‘siu yuk’의 훌륭한 조각은 딱딱한 피부의 최상층, 그 다음 촉촉한 고기와 지방 조각이 번갈아 가며, 그리고 하단에 마지막 짠 양념 층이 있어야합니다.

5겹 고기로 완곡하게 표현한 작은 조각은 날카로운 노란색 머스타드와 함께 제공되어 겸손한 삼겹살에서 나오는 질감과 풍미의 압도적인 경험을 마무리합니다.