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  • 석류 제철농산물 조리법 손질요령 구입요령 효능

    식자재정보 > 산채 & 슈퍼곡물

    석류 제철농산물 석류를 고를 때는 일단 겉껍질이 약간 거친듯하면서 단단하면서 상처가 없는 것을 고르도록 합니다. 석류는 속이 완전히 익었을 때 수확을 하는데 잘 익은 석류의 겉껍질은 짙은 루비색, 분홍빛, 빨강 등 다양한 색상을 띱니다. 또 들어보았을 때 묵직한 느낌이 드는 것이 좋은데

  • 신선초(명일엽) 제철농산물 조리법 손질요령 구입요령 효능

    식자재정보 > 산채 & 슈퍼곡물

    신선초(명일엽) 제철농산물 신선초는 잎이 싱싱하고 청결하며, 특유의 은은한 쓴 향을 잘 간직한 것을 고릅니다. 잎과 줄기는 부드러우면서, 잎 끝부분이 싱싱해야 됩니다. 줄기는 가는 것이 좋고, 색깔은 진녹색으로 윤기가 있어야 좋아요. 그리고 밑동의 잘린 단면이 직접 딴 자국이 있으면 싱

  • 수박 제철농산물 조리법 손질요령 구입요령 효능

    식자재정보 > 산채 & 슈퍼곡물

    수박 제철농산물 수박은 우선 색이 선명하고 줄무늬가 뚜렷하며 꼭지가 움푹 들어간 것이 좋답니다. 보통 수박을 손으로 통통 두드려 보고 사는데, 맑은 소리보다는 둔탁한 소리가 나야 잘 익은 것이에요. 씨가 검은 것이 싱싱하고 품질도 우수합니다. 외부 모양은 멍들거나 잘린 자국이 없어야 좋

  • 배 제철농산물 조리법 손질요령 구입요령 효능

    식자재정보 > 산채 & 슈퍼곡물

    배 제철농산물 배는 먼저 껍질이 얇고 매끄러우며 상처가 없는 것이 좋은 것입니다. 꼭지 부분이 끈적거리지 않으면서 육질은 단단하고 싱싱한 것을 고르도록 하세요. 반대로 껍질이 두껍고 거칠면서 윤기 없이 어두운 것은 고르지 않는 것이 좋습니다. 짙은 황색이면서도 약간 엷은 붉은 기운이 도

  • 복숭아 제철농산물 조리법 손질요령 구입요령 효능

    식자재정보 > 산채 & 슈퍼곡물

    복숭아 제철농산물 복숭아의 대표적인 품종은 백도와 황도, 천도로 나눌 수 있는데, 백도는 수분이 많고 부드러운 편이라, 그냥 생으로 먹기 위해서 많이 구입하게 되고, 통조림이나 가공용으로는 단단한 황도를 많이 사용합니다. 복숭아를 고를 때는 전반적으로 흠이 없으면서 향을 맡았을 때 진한

  • 배추 제철농산물 조리법 손질요령 구입요령 효능

    식자재정보 > 산채 & 슈퍼곡물

    배추 제철농산물 먼저 잎의 두께가 얇고 잎맥이 얇아 부드러운 것이 좋은 배추입니다. 뿌리 부위와 줄기 부위의 둘레가 비슷한 장구형이면서 흰 부분을 눌렀을 때 단단하고 수분이 많으며 싱싱한 것을 고르도록 하세요. 속의 잎은 연백색을 띠면서 뿌리가 완전히 제거된 것, 각 잎이 중심부로 모이

  • 무화과 제철농산물 조리법 손질요령 구입요령 효능

    식자재정보 > 산채 & 슈퍼곡물

    무화과 제철농산물 무화과는 익을수록 촉감이 말랑말랑해지고 부드러우면서 당도가 높아집니다. 그리고 무화과는 껍질은 물론이고 속안의 씨까지 함께 먹는 과일이므로 갈라진 부분이 없거나 크기가 작을수록 좋아요. 잘 익을수록 향기가 진하고, 열매의 붉은색이 전체적으로 균일해지므로, 색깔을 잘 살

  • 방울토마토 제철농산물 조리법 손질요령 구입요령 효능

    식자재정보 > 산채 & 슈퍼곡물

    방울토마토 제철농산물 싱싱한 방울토마토를 고르는 가장 쉬운 방법은 꼭지가 싱싱하게 잘 붙어 있는지를 보는 것이죠. 꼭지가 시들거나 마른 것은 유통 및 저장 기간이 오래된 것입니다. 좋은 것은 과실이 풍만하고 형태가 둥글며, 색상이 일정하면서 풋내음이 없어야 해요. 그리고 손으로 만져서

  • 마 제철농산물 조리법 손질요령 구입요령 효능

    식자재정보 > 산채 & 슈퍼곡물

    마 제철농산물 들어보았을 때 탱탱하고 무게감이 느껴지면서 두께가 굵은 것을 고릅니다. 껍질은 하얀색으로 착색이 균일하고 수염뿌리가 적으며 울퉁불퉁하지 않은 것이 좋습니다. 잘라서 파는 것은 단면은 싱싱해야 되고, 크기는 큰 것이 좋아요. 손질이 쉬우려면 흙을 적절히 제거한 것이 좋겠고,

  • 대추 제철농산물 조리법 손질요령 구입요령 효능

    식자재정보 > 산채 & 슈퍼곡물

    대추 제철농산물 대추는 알이 굵어야 과육도 많고 먹기도 좋아요. 크기는 들쭉날쭉하지 않고 균일하며, 색깔은 빨강색이 밝으면서 고유의 단맛과 향미가 풍겨야 좋습니다. 또 반점이나 벌레자국이 없어야 해요. 말린 것은 꼭지가 잘 말라있고, 상처가 없으며, 알이 굵고 통통한 것이 좋습니다. 국

  • 무 제철농산물 조리법 손질요령 구입요령 효능

    식자재정보 > 산채 & 슈퍼곡물

    무 제철농산물 무의 뿌리 부분은 하얗게 윤기가 있고 단단한 것이 좋고, 무청이 달려 있는 것이 싱싱하고 맛이 좋습니다. 잎은 초록색이면서 뿌리가 묵직하게 중량감이 있는 것을 고르고, 무 잎이 잘려져 있을 경우는 잘린 쪽에 구멍이 있거나 변색이 되었으면 피하도록 하세요. 바람이 든 무는

  • 멜론 제철농산물 조리법 손질요령 구입요령 효능

    식자재정보 > 산채 & 슈퍼곡물

    멜론 제철농산물 멜론은 대표적인 후숙과일로 알려져 있지만, 모든 생물이 그렇듯이 사실은 완전히 익은 상태에서 따는 것이 가장 달고 맛있어요. 덜 익은 상태에서 수확한 멜론은 후숙을 안하면 싱싱하긴 하지만 맛은 없어요. 후숙기간이 너무 길면 맛이 떨어지므로 3~5일정도 서늘한 곳에서 놓고

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