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  • 양송이버섯 제철농산물 조리법 손질요령 구입요령 효능

    식자재정보 > 산채 & 슈퍼곡물

    양송이버섯 제철농산물 신선한 양송이를 고르려면 먼저 흰 빛깔에 갓이 동글동글 한 것으로 고릅니다. 그리고 줄기가 통통한 것으로 고릅니다. 참고로 갓의 뒷면을 살펴서 검게 변한 것은 고르기 않습니다. 갓은 너무 피지 않고 갓 주변과 자루를 결합시키는 피막이 터지지 않은 것이 좋습니다. 육

  • 피망 제철농산물 조리법 손질요령 구입요령 효능

    식자재정보 > 산채 & 슈퍼곡물

    피망 제철농산물 짙은 녹색을 띠며 윤기가 나며 꼭지가 신선하고 기형이 아닌 것이 좋습니다. 표피가 두껍고 광택이나고 과육이 단단해야 신선합니다. 또 씨가 적은 것이 좋습니다. 전체적인 모양이 반듯하고 통통한 것이 좋습니다. 샐러드로 먹고자 할 때는 껍질이 단단하고 색이 선명한 것을, 불

  • 귀리 제철농산물 조리법 손질요령 구입요령 효능

    식자재정보 > 산채 & 슈퍼곡물

    귀리 제철농산물 잘 건조되고 모양이 길쭉하며 통통하고 이물질이 없는 것이 좋습니다. 구입할 때 생산자에 따라 귀리에 뉘(귀리 껍질이 붙은 상태)가 섞여 있을 수 있어 밥을 해서 먹으면 뉘가 씹히고 불편함이 있을 수 있습니다. 구입 전 판매자에게 뉘 여부를 묻고 구입하는 것이 나중에 불편

  • 참깨 제철농산물 조리법 손질요령 구입요령 효능

    식자재정보 > 산채 & 슈퍼곡물

    참깨 제철농산물 참깨-색깔이 맑으며 알맹이가 통통한 것이 좋습니다.-낟알이 잘고 길이가 짧으며 색깔이 다른 낟알이 조금 섞여있어요.-껍질이 벗겨진 낟알이 거의 없고 씨눈이 뾰족합니다. -참기름은 식물성기름으로 분류되며 기름짜는 방식은 2가지로 분류됩니다.-참깨를 볶은 후 쩌서 압착하는

  • 머루 제철농산물 조리법 손질요령 구입요령 효능

    식자재정보 > 산채 & 슈퍼곡물

    머루 제철농산물 자연산과 재배한 것이 있는데, 자연산은 모양은 거칠지만, 향기가 좋고 영양도 좋답니다. 재배한 것은 알이 통통하고 모양이 균일하며 색도 균일하게 검은 색입니다. 머루를 고를 때는 백색분말이 덮인 것이 잘 익은 것이고, 흑자색이 진하고 가지가 싱싱한 것이 좋습니다. 향미가

  • 생강 제철농산물 조리법 손질요령 구입요령 효능

    식자재정보 > 산채 & 슈퍼곡물

    생강 제철농산물 생강 구입 시에는 연하고, 싱싱한 것으로 고릅니다. 검은 반점이 있거나 썩으면 안 좋습니다. 외양은 발은 6~7개로 적고, 굵으면서 넓은 것이 좋아요. 고유의 매운 맛과 향기가 강하고, 육질이 단단하며 굴곡이 적고 껍질은 얇은 것이 좋습니다. 전체적으로 윤기가 돌고 물에

  • 땅콩 제철농산물 조리법 손질요령 구입요령 효능

    식자재정보 > 산채 & 슈퍼곡물

    땅콩 제철농산물 좋은 땅콩은 껍질의 표피와 알과의 공간이 비어 있지 않고 꽉 차있어요. 알이 충실한 것을 고릅니다. 표피가 매끈하고 윤기가 있으며, 볶을 때 껍질이 잘 벗겨지지 않고 볶은 후에 잘 벗겨지는 것이 싱싱한 것입니다. 그리고 가급적 껍질째 있는 국산땅콩을 구입하는 것이 좋은데

  • 사과 제철농산물 조리법 손질요령 구입요령 효능

    식자재정보 > 산채 & 슈퍼곡물

    사과 제철농산물 사과의 꼭지가 푸른색이 돌고 물기가 있는 것은 수확 후 며칠 되지 않은 신선한 사과라는 증거입니다. 반면 꼭지가 시들어 있고 가늘며 잘 부러지는 것은 수확한지 오래된 과일이므로 신선함이 떨어진다고 볼 수 있죠. 사과의 색은 꼭지 반대부위인 ‘체와’라는 부위의 색이 중요한

  • 서리태 제철농산물 조리법 손질요령 구입요령 효능

    식자재정보 > 산채 & 슈퍼곡물

    서리태 제철농산물 블랙 푸드인 서리태는 껍질에 좋은 영양소가 많이 들어있어요. 껍질의 검은 색이 짙고 선명하면서, 윤기와 광택이 흐르는지 살펴보세요. 알은 단단하게 잘 영근 것이 좋아요. 낟알은 굵고 둥글며 손상된 낟알이 섞여 있지 않아야 하고, 배꼽 속 눈 모양이 회색의 타원형이면서

  • 들깨 제철농산물 조리법 손질요령 구입요령 효능

    식자재정보 > 산채 & 슈퍼곡물

    들깨 제철농산물 들깨는 껍질이 얇고 잘 벗겨지는 것, 껍질이 매끄럽고 낟알크기가 작은 것, 고른 입자와 유분함량이 높아서 촉촉한 느낌이 있는 것이 좋아요. 들깨 특유의 향이 강한 것을 고르고, 껍질을 제거한 것이 좋겠죠. 여물지 않아 껍질이 두껍고 거친 느낌이 있거나, 입자가 작고 기름

  • 밤 제철농산물 조리법 손질요령 구입요령 효능

    식자재정보 > 산채 & 슈퍼곡물

    밤 제철농산물 밤은 알이 굵고 모양이 도톰한 것을 골라야 합니다. 껍질에 윤기가 자르르 흐르면서 선명한 갈색을 띠고 있으면 더욱 좋은데요. 수입산 밤은 알이 작으면서 윤기도 없고, 껍질에 흙과 먼지가 많이 묻어있는 경우가 많습니다. 벌레가 먹지 않았는지 반드시 확인하고, 손에 쥐었을 때

  • 순무 제철농산물 조리법 손질요령 구입요령 효능

    식자재정보 > 산채 & 슈퍼곡물

    순무 제철농산물 순무는 껍질이 매끄러우면서 잎은 싱싱한 것으로 고릅니다. 표면에 상처가 없으며, 뿌리의 수염이 크지 않은 것이 좋아요. 또, 표면에 갈라진 부분이 있다면 성장할 때 수분부족으로 발육이 멈춘 것이므로 좋지 않습니다. 순무의 잎은 뿌리보다 영양이 풍부해서, 살짝 데치면 푸른

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