미쉐린 가이드 서울 2023, 57개 빕 구르망(Bib Gourmand) 리스트 발표

미쉐린 가이드 서울에서 2023년의 빕 구르망(Bib Gourmand) 레스토랑 리스트를 발표했습니다. 빕 구르망은 합리적인 가격에 훌륭한 음식을 제공하는 레스토랑을 의미하는데요,

서울의 경우 평균 4만 5천원 이하의 가격으로 요리를 제공하는 레스토랑을 대상으로 선정이 이루어집니다. 올해 서울에서는 총 57곳이 빕 구르망 레스토랑으로 선정되었고, 이 중 새롭게 추가된 3곳의 레스토랑들까지 더해지며 매해 다채로워지는 서울의 미식 현장을 포착해냈습니다.

올해 눈여겨 볼 곳은 2023년도 리스트에 새롭게 추가된 3곳의 레스토랑입니다. 싱가포르의 치킨 라이스와 광동식 차슈를 이용한 아시아 지역의 다양한 메뉴를 선보는 원 디그리 노스, 해산물과 돼지고기, 닭고기를 이용한 깊은 맛의 쌀국수를 맛볼 수 있는 정면, 그리고 다양한 조리법으로 준비된 다채로운 해산물 요리를 선보이는 필레터가 그 주인공입니다. (왼쪽부터 가나다순)

미쉐린 가이드 서울은 지난 6월부터 매월 4곳씩 미쉐린 평가원들을 사로잡은 새로운 레스토랑 16곳을 선공개해왔는데, 이번에 빕 구르망 레스토랑으로 새로이 선정된 세 레스토랑 모두 선공개를 통해 공개된 바 있어, 이미 많은 사람들의 관심을 끌고 있습니다.

작년과 마찬가지로 우동, 냉면, 파스타 메밀국수 등 다양한 면요리가 약 40%를 차지하는 것을 통해 한국인의 면에 대한 애정이 변하지 않았음을 알 수 있었습니다. 더불어 곰탕 등의 국물 요리가 주를 이루고 있는 것을 통해 국물 요리가 한국인의 식문화에 있어 얼마나 큰 비중을 차지하고 있는지도 함께 알 수 있었습니다.

서울은 지난 10년간 많은 변화를 겪었습니다. 특히 젊은 세대의 미식에 대한 열의와 젊은 셰프들의 등장으로 외식업계는 전에 없는 다채로움으로 가득합니다.

이번 빕 구르망 리스트는 서울이 글로벌 미식도시로서 발돋움하는 데에 큰 역할을 해온 미쉐린 가이드 서울이 합리적인 미식을 즐기고자 많은 사람들의 입맛가지 포용하고 있는 것을 보여줍니다.

전통적인 한식과 일상적인 음식들 뿐만 아니라 유러피안, 그리고 아시안 퀴진 등 다양한 영역으로 확장하고 있는 빕 구르망 리스트를 통해 더 많은 사람들이 미식의 즐거움을 공유하게 되기를 바랍니다