미쉐린 가이드 서울 2017 공식 출간, 전통과 모던을 아우른 한식 높은 평가 받아

국내 첫 공식 출간된 미쉐린 가이드 서울 2017에서 ‘가온’과 ‘라연’이 한국 최초의 미쉐린 3 스타 레스토랑으로 선정되었다. 7일 오전 신라호텔에서 진행된 미쉐린 가이드 서울 출간 기념 공식 기자 간담회에서는 총 24개의 미쉐린 스타 레스토랑이 선정되어 전세계 미식가들의 주목을 받게 됐다.

미쉐린 가이드 3 스타 레스토랑은 “요리가 매우 훌륭하여 특별한 여행을 떠날 가치가 있는 식당”으로 한식 본연의 가치를 세계 최고 권위의 미식 가이드가 인정한 점에서 그 의미가 크다. 또한, ‘가온’과 ‘라연’처럼 한식의 현대적인 해석과 고급화를 선도해 온 서울의 전통 한식 레스토랑이 전 세계에서 100여 개 남짓한 미쉐린 3 스타 레스토랑과 어깨를 나란히 하게 되었다는 점도 주목할만 하다.

미쉐린 2스타에는 곳간(한식), 권숙수(한식), 그리고 피에르 가니에르(프렌치 컨템퍼러리) 3곳이 선정되었다. 또한 리스토란테 에오(이탤리언), 발우공양(사찰음식), 스와니예(이노베이티브), 진진(중식), 큰기와집(게장) 등 다양한 요리를 선보이는 레스토랑 19곳이 미쉐린 1 스타 명단에 이름을 올렸다. 이중에는 차세대 젊은 셰프들이 이끄는 모던 한식당 밍글스와 이십사절기, 정식당도 포함되어 있다.

오늘 최초로 공개된 미쉐린 가이드 서울편에서 눈에 띄는 점은 전통과 모던을 아우른 한식에 대한 높은 평가와 함께 서울 미식문화의 다양성과 잠재력이 인정받았다는 점이다.

전체 24 개의 미쉐린 스타 레스토랑 중 절반에 가까운 11곳에서 한식을 선보이고 있고 특히, 그 동안 한정적이었던 불고기, 비빔밥 등의 메뉴에서 벗어나 ‘게장’과 ‘사찰음식’ 같은 새로운 요리를 발굴함으로써 한국 음식의 다양성을 전세계에 보여줄 수 있는 계기를 마련했다는 점에서도 미쉐린 가이드 2017의 출간은 큰 의미를 지닌다.

한식뿐만 아니라 프렌치, 이탤리언, 일식과 중식에서도 미쉐린 스타 레스토랑이 선정되어 국내 미식가들은 물론, 해외 관광객들에게도 서울을 글로벌 미식도시로 인식시키는데 큰 도움이 될 것으로 예상된다

미쉐린 가이드 인터내셔널 디렉터 마이클 엘리스(Michael Ellis)는 “미쉐린 가이드 서울편으 준비했던 평가원들 모두가 서울의 다양한 레스토랑에서 경험했던 새로운 맛과 창의적인 요리에 놀라며 감탄한 것으로 안다”며 “새롭고 다채로운 제철 식재료를 활용해 우아함과 풍부한 풍미를 갖춘 훌륭한 음식을 만들어내는 한국과 서울의 첫 번째 미쉐린 스타 레스토랑 모두에세 축하의 인사를 전한다”고 밝혔다.

한편, 네이버와 함께 개발한 웹사이트(http://guide.michelin.co.kr)는 미쉐린 가이드 서울 2017 책자에 수록된 미식과 호텔 관련 컨텐츠를 제공하며 한 번에 예약까지 가능하도록 서비스 편의성을 높였고, 외국인 관광객을 위한 영문 예약과 영문 지도 서비스를 통해 미식관광 산업의 발전에 기여하고자 했다.

미쉐린 가이드 서울편은 미쉐린 스타 레스토랑 24곳과 빕 구르망(Bib Gourmand) 36곳을 포함해 총 140여 개의 레스토랑과 30 여 개의 호텔 정보를 담고 있으며, 매년 개정판을 발간하여 새로운 레스토랑과 최신 정보 제공을 위해 노력할 예정이다. 정가는 2만원이며 8일부터 전국 대형서점에서 만나볼 수 있다.