세계에서 가장 비싼 치즈 10가지

이 기사에서는 이탈리아의 Cacio Bufala에서 발칸 당나귀의 우유로 생산되는 매우 희귀한 Pule에 이르기까지 현재 사용 가능한 최고의 고급 치즈를 살펴봅니다.

다양한 고급 치즈를 선택할 수 있으므로 이 결정적인 가이드를 제공하기 위해 구입할 수 있는 가장 독점적인 농산물을 조사했습니다. 세계에서 가장 비싼 10가지 치즈 목록은 다음과 같습니다.

세계에서 가장 비싼 치즈는 당나귀 우유로 만든 풀레 치즈로 세르비아나 몬테네그로에서만 구할 수 있습니다.

당나귀는 우유를 거의 생산하지 않기 때문에 매년 소량의 풀 치즈만 생산할 수 있기 때문에 가격표가 파운드당 $600에서 $1,300 사이로 다양하므로 이전의 무스 치즈 가격이 훨씬 더 저렴해 보입니다.

1kg의 풀레를 생산하는 데 25리터의 당나귀 우유가 필요하며 우유는 자사비카 특별 자연 보호 구역에 있는 발칸 당나귀에게서만 채취됩니다. 풀 치즈는 복잡하고 풍부한 풍미와 더 단단한 질감으로 유명하며, 생산 중 훈제 과정은 맛 프로필에 복잡성을 더합니다.

치즈 제조업자들은 수세기 동안 Pule을 만들기 위해 동일한 레시피를 사용해 왔습니다. 즉, 약간 달콤한 맛이 한 세대에서 다음 세대로 일관적임을 의미합니다. 당나귀 우유는 지방 함량이 훨씬 낮고 소 우유보다 60배 많은 비타민 C를 함유하고 있어 먹기에 매우 건강한 치즈입니다.

역사가들은 한때 Cleopatra가 회복 효과를 위해 당나귀 우유에 목욕했다는 소문에 대해 오랫동안 논의해 왔지만 오늘날 우리는 Pule 이 세계에서 가장 부유한 배우들이 테이크 사이에 간식으로 선택하는 치즈라고 상상할 수 있습니다 .

치즈가 일부 불법 물질만큼 중독성이 있는지는 논란의 여지가 있지만, 뉴욕 시장이 주장한 것처럼 전 세계의 치즈 애호가들은 스웨덴의 무스 치즈에 중독되어 있을 수 있습니다.

무스 치즈의 독점성은 무스에게서 얻을 수 있는 제한된 양의 우유에서 비롯되며 이 치즈를 위해 매일 약 5리터의 우유만 생산됩니다. 스웨덴 Bjurholm에 있는 Elk House에서 생산하는 무스 치즈는 4가지 종류가 있으며 지역이나 일부 레스토랑에서만 구입할 수 있습니다.

Gullan, Haelga 및 Juno라는 이름의 세 형제 무스가 치즈를 위해 우유를 짜고 있으며 소유자는 우유 공급을 방해하거나 손실을 피하기 위해 우유를 짜낼 때 특히 섬세해야 합니다.

이 큰사슴은 5월과 9월 사이에만 젖을 분비하므로 주인에게 값비싼 치즈를 위해 가능한 한 많은 우유를 모을 수 있는 제한된 기회를 제공합니다.

무스 밀크는 단백질이 풍부하여 결과 치즈에 평균 지방 함량보다 높고 카망베르와 유사한 질감과 풍미를 제공합니다. 매년 생산되는 무스 치즈는 300kg에 불과하며 파운드당 500달러라는 높은 가격표가 붙어 있으며 제품에 무스 밀크를 사용하는 세계 유일의 곳입니다.

이웃에 있고 Elk House 농장의 가이드 투어를 원하면 Johansson이 과정에 관련된 내용을 직접 볼 수 있도록 기꺼이 안내해 드릴 것입니다.

재료 목록에 식용 금박이 포함된 또 다른 고가의 고급 치즈는 역시 영국 시골에서 생산되는 화이트 스틸턴 골드 치즈입니다.

우유로 만든 화이트 스틸턴 골드 치즈는 표면에서 반짝이는 값비싼 골드 플레이크와 함께 골드 시나몬 슈납이 포함된 값비싼 가격표를 받습니다. 1911년에 처음 설립된 영국 레스터의 Melton Mowbray에 본사를 둔 영국 낙농 회사 Long Clawsons의 설립입니다.

긴 숙성 과정으로 인해 높은 가격이 상승하며, 그 결과 세계에서 가장 비싼 시가 에서 기대할 수 있는 깊이 있는 향을 지닌 풍부하고 향기로운 스틸턴 치즈가 탄생합니다.

치즈 1파운드당 400달러(한 조각당 약 80달러)에 해당하는 흰색 스틸턴 골드는 주문 기준으로만 제공되므로 농장 상점을 방문할 때 일부를 선택하지 마십시오.

골드 리큐어가 포함된 화이트 스틸턴 골드는 코어를 통과하는 크림 같은 층에 의해 강화된 독특하고 톡 쏘는 풍미를 제공합니다. 추가 맛 하이라이트는 팔레트에 레몬, 생강 및 살구의 요소를 가져와 외관에 추가 색상을 가져오는 데 도움이 됩니다.

스틸턴 계열의 치즈는 영국에서 유럽법에 따라 보호되며 레스터셔, 노팅엄셔, 더비셔 지역에서 저온 살균된 우유로만 생산할 수 있습니다. 화이트 스틸턴 금은 복잡한 맛과 장식적인 진짜 금 조각으로 유명하며 가장 비싸다.

Wyke Farms 체다 치즈는 영국의 수상 경력에 빛나는 치즈로, 부서지기 쉬운 질감과 치즈 샌드위치를 ​​한 단계 업그레이드하는 능력으로 유명합니다.

영국 남서부 서머셋의 저온 살균 소 우유로 만든 Wyke Farms 체다 치즈는 19세기부터 생산되어 현재 파운드당 200달러에 판매되고 있습니다.

1950년대부터 인기가 치솟았고 2015년 글로벌 치즈 어워드(Global Cheese Awards)와 국제 치즈 어워드(International Cheese Awards)를 비롯한 수많은 상을 수상했으며 훈제 부문에서 금상을 수상했습니다.

이 특별한 치즈는 Wyke Farms 마스터 치즈 그레이더가 숙성 과정을 정기적으로 확인하면서 특별히 제작된 나무 상자에 체다를 보관하여 만듭니다. 완전히 성숙하는 데 약 15개월이 걸리며 글루텐이 없으므로 글루텐 불내증 이 있는 경우 질병에 대한 걱정 없이 쇼핑 목록에 추가할 수 있습니다.

이것을 세계에서 가장 비싼 치즈 중 하나로 만드는 것은 식용 금박과 프렌치 트러플이 포함되어 있어 다른 고급 치즈보다 독특한 맛을 냅니다.

다양한 맥주 및 와인과 잘 어울리는 것으로 알려진 Wyke Farms 체다 치즈는 가격대가 높지만 금박 없이 갈 수 있다면 농장에서 약 $14부터 시작하는 저렴한 빈티지 치즈도 제공합니다.

치즈 생산은 일반적으로 치즈가 숙성되기까지 몇 개월이 걸리지만 Bitto Storico 치즈는 훨씬 더 오래 숙성되며 최대 18년 동안 보관하여 완전한 풍미를 낼 수 있습니다.

이러한 세부 사항에 대한 관심은 Bitto Storico를 세계에서 가장 비싼 알코올 음료 에 곁들일 수 있는 탁월한 치즈가 되도록 하며 각 배치가 생산된 계절에 따라 독특한 풍미가 달라집니다.

Bitto Storico는 일반적으로 약 10년 동안 숙성되며 이탈리아 롬바르디아의 Bitto River Valley와 Valtellina Valley 주변의 목초지를 방목하는 소의 우유와 혼합하여 약 20%의 Orobica 염소 우유를 혼합하여 만듭니다.

각 치즈 배치에 더 많은 염소 우유를 사용할수록 치즈가 더 오래 숙성될 수 있기 때문에 Bitto Storico는 세계의 다른 많은 고급 치즈와 차별화됩니다. 치즈는 이 지역의 단 12개 생산자에 의해 만들어지며 각 마스터 치즈 그레이더는 조상들이 수세기 동안 사용했던 전통적인 구리 가마솥을 장작불 위에 올려 놓습니다.

젖소 우유는 보충 사료가 부족하여 복합적인 풍미를 갖게 되며, Bitto 치즈는 주요 식단인 풀과 건초의 향을 냅니다.

이탈리아는 세계 최고를 자랑하는 치즈를 생산하며, 우연히 Gerolo Alta 마을을 지나게 된 치즈 애호가라면 Bitto 치즈를 직접 맛볼 수 있습니다.

호화로운 치즈라는 개념은 말의 이미지를 떠올리게 하지 않지만, Caciocavalli Podolico 치즈는 말 치즈라는 별명을 얻었지만 다행스럽게도 말의 우유로 만들어지지 않았기 때문입니다.

Caciocavallo Podolico는 이탈리아 남부의 캄파니아 지역에서 생산되는 유명한 값비싼 치즈 중 하나입니다. 또한 세계에서 가장 오래된 치즈 중 하나이며 14세기부터 Podolica라는 희귀 품종의 소에서 생산되었습니다.

이 젖소는 5월과 6월에만 젖을 분비하므로 제한된 우유 공급을 기반으로 치즈를 생산할 수 있는 기회가 최소화됩니다. 치즈는 일반적으로 2~3개월 동안 숙성되어 배 모양으로 매달린 다음 쌍으로 묶인 다음 경화 과정 전반에 걸쳐 기둥에 묶입니다.

파운드당 $40에서 $50 사이 의 비용이 드는 Mark Zuckerbergs 순 가치 는 Podolica 젖소 식단으로 인해 과일 풍미가 풍부한 맛을 음미하기 위해 필요하지 않습니다.

Caciocavallo Podolico 말 치즈는 때때로 파스타 위에 강판을 얹고 일반적으로 과일이나 와인과 함께 제공되어 치즈의 다양한 과일 풍미를 더욱 강조합니다.

스위스 치즈에 익숙해지기 위해 하드코어 치즈 애호가일 필요는 없으며 저지 블루 치즈는 이 지역의 치즈에서 기대할 수 있는 고전적인 모습을 하고 있습니다.

이것은 치즈 몸체를 통해 흐르는 파란색, 흰색 및 회색 곰팡이 정맥으로 가득 찬 맛있는 부드러운 파란색 치즈입니다. 비교적 최근에 나온 장인 블루 치즈로 2006년부터 생산이 시작되었으며 요구르트 발효와 함께 저지 소의 원유를 사용하여 생산됩니다.

스위스 장크트갈렌(St. Gallen) 주에 위치한 리헨슈타이그(Lichensteig)에서 치즈 제조업체인 Will Schmid가 생산하며 각 배치에 사용되는 소는 신중하게 선택됩니다.

외부 껍질을 벗긴 블루 치즈인 최종 제품은 5인치 돔 모양으로 각각 무게가 약 4파운드이며 총 비용은 돔당 약 $180(또는 파운드당 $45)입니다. 다른 크림 블루 치즈와 마찬가지로 저지 블루는 약간 퀴퀴한 냄새가 나지만 부드럽고 버터 같은 질감으로 균형을 이룹니다.

저지 블루 스위스 치즈는 세계에서 가장 비싼 레스토랑 중 한 곳에서 제공되는 일종의 유제품 입니다.

영국의 치즈 생산량 하면 체다 치즈와 레드 레스터 같은 이름이 가장 먼저 떠오릅니다.

그러나 영국은 Neals Yard Dairy에서 제조한 Old Ford 치즈와 같이 세계에서 가장 비싼 치즈의 고향입니다. 저온 살균된 염소 우유에서 추출한 이 치즈는 처음에 일정 시간 숙성시킨 후 손으로 눌러 독특한 모양을 만듭니다.

만졌을 때 버터의 달콤함과 짠맛이 아름다운 조화를 이루는 희귀한 치즈입니다. 올드 포드 치즈는 맷돌처럼 생긴 거칠고 얼룩덜룩한 질감의 올드 포드 껍질과 극명한 대조를 이루는 밝은 흰색 외관과 함께 눈에 띄는 순도를 가지고 있습니다.

산양유로 만든 치즈에서 흔히 볼 수 있는 독특한 맛과 퍽퍽하기보다는 약간 쫄깃한 식감이 특징인 세미 하드 화이트 치즈입니다. 숙성 과정이 계절마다 다르기 때문에 지정된 배치의 Old Ford가 생산된 시기에 따라 달라질 수 있습니다.

여름 동안 치즈가 숙성되도록 두면 3개월 이내에 이 과정이 끝날 수 있습니다. 겨울에 남겨두고 조금 더 진하고 쫄깃한 식감과 풍미를 얻으려면 약 8개월이 필요합니다.

프랑스 사부아 지방에서 소의 원유로 생산되는 보포르 드떼 고급 치즈는 부드러운 질감으로 치즈 애호가들에게 호평을 받고 있습니다.

옅은 노란색과 뚜렷한 견과류 풍미를 자랑하는 Beaufort 치즈는 독특한 향으로 체다 치즈와 같은 전통적인 치즈를 능가합니다. 이 부드러운 치즈는 Frances Alps, 더 구체적으로 Savoie 지역에서 만들어지며 Taurine이라고 불리는 산악 품종의 젖소에서 유래합니다.

Beaufort dEte는 이 지역에 뿌리 깊은 역사를 가지고 있으며, 17세기부터 이곳에서 제작되어 프랑스 혁명 기간 동안 큰 인기를 얻었습니다. 치즈는 일반적으로 압착되어 구조에 구멍이 거의 없어 전체적으로 부드러운 모양과 질감이 추가됩니다.

Beaufort dEte 치즈의 생산량은 의심할 여지 없이 사용 가능한 가장 비싼 치즈보다 높으며 매년 약 52,000개의 휠이 생산되며 가격은 파운드당 45달러입니다.

때때로 Cacio di Bufala라고도 불리는 Cacio Bufala는 이름에서 알 수 있듯이 전지방 버팔로 우유로 만든 값비싼 이탈리아 치즈입니다.

이 치즈는 겉모습이 드럼통처럼 생겼으며, 반쯤 딱딱한 노란색 껍질이 섬세하고 먹을 때 식감이 부드럽습니다. Cacio Bufala의 숙성 과정은 일반적으로 Casa Madaio 낙농장의 천연 동굴이나 지하 저장고에서 진행되며 성숙하는 데 8~10개월이 소요될 수 있습니다.

이 값비싼 치즈의 크리미한 질감은 버팔로 우유가 기존 생우유의 2배의 지방을 함유하고 있어 버터 같은 질감과 입안에서 녹는 맛을 선사하기 때문입니다.

이 장인 치즈에 사용되는 저온 살균 물소 우유는 소금물에 담근 다음 천연 레닛과 소금을 사용하여 최소 60일 동안 숙성시킵니다. 숙성 과정에서 응유는 물기를 제거하여 특유의 향기로운 장면과 맛에 약간의 단맛을 가미한 컴팩트한 최종 제품을 생산합니다.

Cacio Bufala는 파스타와 피자 요리에 자주 사용되며 구입할 수 있는 가장 비싼 와인 한 잔과 함께 제공될 때 맛이 좋습니다.