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약선 상추쌈(산수유·산조인·박하)

♣ 약선 상추쌈(산수유·산조인·박하) 레시피

♣ 재료 및 분량

산수유 1g, 산조인 0.11g, 상추 30g(3잎), 감자 50g, 옥수수(캔) 5g, 청·홍파프리카 각 1g씩, 흑임자 0.5g

[쌈장] 박하 끓인 물 1mL(박하 3g, 물 50mL), 된장 3g, 고추장 3g, 마요네즈 2g, 레몬즙 0.5mL

♣ 만드는 법

1. 산수유는 깨끗이 씻어 물에 20분간 불린 후 다진다.

2. 상추는 깨끗이 씻어 끝부분을 자른다.

3. 옥수수(캔)는 물기를 빼고 청·홍파프리카는 다진다(0.5×0.5cm).

4. 감자는 껍질을 벗겨 삶은 후 으깬다.

5. 으깬 감자에 ①의 산수유와 ③의 옥수수, 파프리카를 넣고 버무린다.

6. ⑤를 지름 3cm의 완자로 빚는다. 완자 위에 흑임자와 산조인을 고명으로 얹는다.

7. 분량의 재료로 쌈장을 만든다. 이때 레몬즙을 마지막에 넣는다.

8. 상추를 둥글게 말아 쌈장을 한쪽에 바르고 ⑥의 감자완자를 넣는다.

♣ 영양소 분석 1인 기준

♣ 약선음식 식약재

<산수유(山茱萸), Fructus Corni>

<산조인(酸棗仁), Semen Ziziphi Spinosa>

<박하(薄荷), Herba Menthae Haplocalycis>

■ 완성된 사진