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  • Chapter 5. 당뇨
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h2mark 복령 상엽 육수와 맥문동 묵 국수

♣ 복령 상엽 육수와 맥문동 묵 국수 레시피

복령 상엽 육수와 맥문동 묵 국수 약선음식 레시피
♣ 재료 및 분량

맥문동 2g, 도토리묵 70g, 배추김치 15g, 청장 3g, 참기름 1g, 김 2g, 깨소금 1g

[육수] 복령 2g, 상엽 1g, 멸치 5g, 다시마 1g, 건새우 3g

♣ 만드는 법

1. 맥문동은 깨끗이 씻어 불린다.

2. 물 200mL에 복령, 상엽, 멸치, 다시마, 건새우를 망에 넣고 육수를 만든다.

3. 묵은 0.5cm 두께, 1.5cm 너비로 납작하고 굵직하게 썬다.

4. 김치는 속을 털고 썬다(너비 0.5cm, 길이 5cm).

5. 김은 너비 0.5cm, 길이 5cm로 썬다.

6. ②의 육수를 냄비에 담고 청장, 참기름, 깨소금을 넣어 간한 후 채 썬 묵을 담고 김치와 김을 올린다.

♣ 영양소 분석 1인 기준

열량 당질 단백질 지질
58.8kcal 8.5g 2.6g 1.9g
콜레스테롤 섬유소 칼슘 인
8.7mg 2.2g 62.2mg 73.6mg
나트륨 칼륨 철분 비타민 C
507.4mg 158.4mg 1.0mg 2.5mg

♣ 약선음식 식약재

복령(茯笭) 약선음식 약재
<복령(茯笭), Sclerotium Poriae Cocos>

▤ 상세정보

상엽(桑葉) 약선음식 약재
<상엽(桑葉), Folium Mori Albae>

▤ 상세정보

맥문동(麥門冬) 약선음식 약재
<맥문동(麥門冬), Radix Ophiopogonis >

▤ 상세정보

■ 완성된 사진
복령 상엽 육수와 맥문동 묵 국수 약선음식 완성된 요리
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  • 자료출처 •농촌진흥청 국립농업과학원 •경희대학교 임상영양연구소
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