닭고기 샐러드

♣ 닭고기 샐러드 (베트남) CHICKEN SALAD – Vietnamese

♣ 재료 및 분량(10인분)

♣ 만드는 법

1. 손질한 닭가슴살을 팬에 놓고 고기가 잠길 만큼의 물을 붓는다. 고기가 익을 때까지 끓이고 익은 고기는 결대로 찢는다.

2. 손질한 양배추를 ½ 인치 너비로 채썬다. 양배추를 넉넉한 크기의 그릇에 담아 소금과 레몬즙을 넣고 섞어 준다. 섞은 내용물을 10분간 두어 맛과 향이 골고루 배게 한다.

3. 눌러 붙지 않도록 코팅처리된 팬(non-stick pan)에 기름을 두르고 뜨겁게 달군다. 말린 양파 다진 것을 넣고 노릇해 질 때까지 볶는다. 이 때, 양파가 타지 않도록 계속 저어 준다. 불이 세다 싶으면 불에서 잠시 내려 온도를 조절하면서 타지 않게 볶는다.

4. 말린 양파 다진 것이 노릇하게 볶아 지면 찢어 놓은 닭가슴살을 넣고 섞는다. 설탕 1작은술, 맛소금, 후추가루 약간을 함께 넣어 골고루 섞이도록 저어 준다. 섞은 내용물을 약한불에서 5분간 뭉근히 가열한다. 이 때, 양배추에서 나온 물은 따라 버려서 질척이지 않게 한다.

5. 넉넉한 크기의 그릇에 익힌 양배추, 설탕 ½작은술, 준비한 닭고기, 곱게 다진 고수(cilantro)를 넣어 섞는다. 기호에 따라, 볶은 통깨 ¼컵을 먹기 직전에 샐러드에 섞어 상에 올린다.

♣ 영양정보

100 칼로리, 단백질 12.5g, 탄수화물 10g, 총 지방 3.5g, 포화지방 <1g, 콜레스테롤26mg, 소금 169mg.

* 제공되는 사진은 참고용 입니다.