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여주 샐러드

♣ 여주 샐러드 (필리핀) BITTER MELON SALAD – Filipino

♣ 재료 및 분량(4인분)

여주(bitter melon) 작은 것 4개 또는 약 12 oz, 씨를 제거하고 얄팍하게 썬다.

소금 1큰술

서양양파(shallot) 5개, 얄팍하게 썬다.

바궁 알라망 (Bagoong alamang: 작은 새우를 절여 만든 음식 ) 1큰술

중간 크기의 토마토 2개, 먹기 좋은 크기로 자른다.

실링 라부요 고추 (siling labuyo) 5개, 얄팍하게 썬다. 실링 라부요 고추는 red bird’s eye chili라고도 불리며, 없어도 무방하다.

칼라만시(kalamansi) 라임즙 또는 일반 라임즙이나 레몬즙 1큰술

♣ 만드는 법

1. 여주에 소금을 살짝 뿌린 다음 30분 간 체에 바쳐 물기를 뺀다. 물로 소금기를 씻어 내고 종이타월로 여분의 물기를 닦아 낸다. 소금의 양을 줄이기 위해 서는 여러 번 아주 잘 씻어낸다.

2. 넉넉한 크기의 그릇에 여주와 준비한 재료들을 모두 넣고 살살 섞는다.

3. 재료의 향과 맛이 잘 배도록 10분간 놓아 두었다가 상에 올린다.

♣ 영양정보

40 칼로리, 단백질 1.5g, 탄수화물 9g, 섬유질 2.4g

♣ 조리 팁 & 참고

여주(bitter melon)는 동양식료품점의 농산물 코너에서 구입할 수 있습니다.

* 제공되는 사진은 참고용 입니다.

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