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  • Chapter 9. 저염반찬 찜(선) 레시피
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h2mark 코다리찜

♣ 코다리찜 레시피

코다리찜 레시피

♣ 재료 및 분량(10인분 기준)

코다리 5마리, 홍고추 3개, 청고추 5개, 마늘 20g

[양념장] 간장 5Ts, 고추장 3Ts, 고춧가루 2ts, 설탕 2Ts, 청주 2Ts, 다진 마늘 2ts, 다진 생강 1ts

♣ 만드는 법

❶ 코다리는 머리, 꼬리, 지느러미를 떼어낸 다음 배를 갈라 뼈를 제거한 다음 양념을 넣어 30분 정도 재운다.

❷ 홍고추, 청고추, 마늘은 송송 썬다.

❸ 재워 둔 코다리를 펼친 다음 김이 오른 찜통에 2)와 함께 넣어 15분 정도 찐다.

* 100g 기준, 나트륨 함량 350.5mg

♣ 저염 팁/참고

찜에 저염간장을 이용하면 염분섭취의 양을 반으로 줄이고 깊은 맛을 낼 수 있다.

■ 식재료 영양성분 & 보관/손질법

대표적인 흰살 생선인 명태는 필수아미노산이 풍부한 고단백 저지방 식품으로, 다이어트에 좋다. 칼슘은 다소 적은 반면 인이 다량 함유되어 있다. 명태살에는 비타민 B가 풍부하며, 간에는 지방과 비타민 A 및 D가 많다.

명태의 필수아미노산은 간을 보호하고 피로 해소에 도움을 준다. 숙취해소에 좋은 성분인 리신과 트립토판도 풍부한데, 이 성분들은 성장기 어린이의 두뇌발달이나 노인들의 치매 예방에도 도움이 된다.

명태는 피부를 매끄럽게 하고 주름을 방지하는 나이아신과 레티놀, 노화예방에 탁월한 효과가 있는 비타민 E가 살과 알 등에 풍부하게 들어있어 노화예방에도 탁월한 효과가 있다.

코다리찜 식재료
다양한 이름을 가진 - 명태

▤ 상세정보

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  • 자료출처 •대구광역시 식품관리과 •식생활교육지원센터 •대구과학대학교 식품영양조리학부
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