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  • Chapter 8. 저염반찬 볶음, 구이 레시피
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h2mark 감자볶음

♣ 감자볶음 레시피

감자볶음 레시피

♣ 재료 및 분량(10인분 기준)

감자 500g, 불린다시마 100g, 식용유, 참기름 약간

[양념] 고추장 3Ts, 진간장 1/2Ts, 설탕 2Ts, 다진마늘 3ts

♣ 만드는 법

❶ 감자는 긴 깍둑썰기를 하여 찬물에 담가 녹말분을 뺀다.

❷ 다시마는 감자 길이로 썬다.

❸ 팬에 식용유를 두르고 감자, 다시마를 넣고 볶아둔다.

❹ 고추장, 진간장, 설탕, 다진 마늘, 물을 붓고 냄비에 넣어 끓이다가 볶아 둔 감자와 다시마를 넣고 볶아 준다.

❺ 참기름으로 맛을 낸다.

* 100g 기준, 나트륨 함량 304mg

♣ 저염 팁/참고

전분이 많은 재료는 냉수에 담가 사용하면 식감이 아삭하게 살아 있어서 짠맛을 둔화 시킬 수 있다.

■ 식재료 영양성분 & 보관/손질법

감자는 수분(약 82%)과 탄수화물(약 14%)로 구성되어 있고, 인, 칼륨, 철 등이 다량 함유되어 있다. 감자는 소화가 잘 되고 열량이 낮은 편이며, 조금만 먹어도 포만감을 느낄 수 있어 다이어트식으로 적격이다. 또한 사과보다 3배 많은 비타민 C를 함유하고 있어 철분이 잘 흡수될 수 있도록 하여 빈혈 예방에 효과적이다.

더구나 감자의 비타민C는 전분에 의해 보호되어 가열에 의한 손실이 적으므로 다양하게 조리하여 먹어도 충분한 영양섭취가 가능하다. 그 밖에도 나트륨 등 유해 물질을 몸 밖으로 배출하는 역할을 해 혈압을 낮추는 효과도 있다. 특히 감자에 풍부한 비타민과 섬유소는 피부 미백과 진정 효과가 탁월하므로 팩으로 활용하기도 한다.

감자볶음 식재료
친숙한 구황작물 중 하나인 - 감자

▤ 상세정보

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  • 자료출처 •대구광역시 식품관리과 •식생활교육지원센터 •대구과학대학교 식품영양조리학부
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