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  • Chapter 8. 저염반찬 볶음, 구이 레시피
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h2mark 마늘종멸치볶음

♣ 마늘종멸치볶음 레시피

마늘종멸치볶음 레시피

♣ 재료 및 분량(10인분 기준)

마늘종 400g, 멸치 50g

[양념] 간장 2Ts, 설탕 4ts, 물 4Ts, 양파 40g, 마늘 2쪽, 대파 20g, 참기름 1ts, 깨소금 1ts

♣ 만드는 법

❶ 마늘종은 깨끗이 씻어 가지런히 한 후 4cm로 썰어 살짝 데친다.

❷ 멸치는 이물질을 제거한다.

❸ 간장에 채썬 양파, 져민 마늘, 어슷 썬 대파 등 부재료를 넣고 살짝 끓인 다음 체에 내려 국물만 양념장으로 사용한다.

❹ 마늘종과 멸치는 열이 오른 팬에 기름을 두르고 각각 볶는다.

❺ 볶아 둔 마늘종에 양념장을 넣어 조리듯이 볶고 어느 정도 맛이 들고 수분이 거의 없어지면 볶아 놓은 멸치를 넣고 잠시 볶는다.

❻ 불을 끈 후 참기름, 깨소금을 넣고 섞어 접시에 담는다.

* 100g 기준, 나트륨 함량 622.3mg

♣ 저염 팁/참고

마늘종에 먼저 양념장을 넣어 볶아야 멸치와 짠맛의 균형을 맞출 수 있다.

■ 식재료 영양성분 & 보관/손질법

마늘종은 몸의 생리작용과 뇌의 활성화를 돕고, 체력증진에 효과적임-혈액의 원활한 순환을 도와 고혈압, 고지혈증, 당뇨, 대사증후군 개선에 도움 -혈중 콜레스테롤을 낮추어 고혈압과 동맥경화에 도움이 됨-혈전이 쌓이는 것을 방지하고 인체의 독성을 풀어주는 효과가 있음 -항산화 작용으로 면역력을 높여주고, 원기회복에 효과가 있음.

마늘종멸치볶음 식재료
혈중 콜레스테롤 낮추는 - 마늘종

▤ 상세정보

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  • 자료출처 •대구광역시 식품관리과 •식생활교육지원센터 •대구과학대학교 식품영양조리학부
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