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호두멸치볶음

♣ 호두멸치볶음 레시피

♣ 재료 및 분량(10인분 기준)

멸치 200g, 호두 200g, 식용유 150ml

[양념] 간장 30ml, 설탕 60g, 물엿 70ml, 다진 마늘 20g, 다진 대파 30g, 깨 10g, 후춧가루 약간, 참기름 75ml

♣ 만드는 법

❶ 멸치는 채반에 펼쳐 이물질을 골라낸다.

❷ 식용유를 넉넉히 두르고 멸치를 넣어 센 불에서 노릇하도록 볶아준다.

❸ 멸치가 볶아지면 여기에 호두와 다진 마늘을 넣어 함께 볶아준다.

❹ 호두와 멸치가 노릇하게 볶아지면 분량의 양념으로 설탕이 녹도록 볶아 완성한다.

* 100g 기준, 나트륨 함량 516mg

♣ 저염 팁/참고

국물이 없는 볶음에는 재료 자체의 맛과 견과류를 사용하여 고소한 맛으로 변화를 준다. 또 부재료를 다양하게 사용하여 염분을 배출하도록 한다.

■ 식재료 영양성분 & 보관/손질법

호두는 많은 양의 지방과 단백질을 함유하고 있다. 호두의 속살에는 기름이 60~70%정도 함유되어 있고 단백질 15~20%, 탄수화물 4~5%, 이외에 여러 가지 비타민, 광물질염 등도 함유되어 생으로 먹거나 빵, 과자, 사탕, 우유 등과 같이 먹기도 한다.

뇌를 건강하게 해주는 견과류 - 호두

▤ 상세정보

• •대구광역시 식품관리과 •식생활교육지원센터 •대구과학대학교 식품영양조리학부
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