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쥐포조림

♣ 쥐포조림 레시피

♣ 재료 및 분량(10인분 기준)

쥐포 500g, 식용유 80ml

[조림장] 간장 50ml, 고춧가루 20g, 물엿 20ml, 설탕 30g, 물 100m, 청주 80ml, 다진 마늘 40g, 다진 파 20g, 참기름 30m, 깨 5g, 후춧가루 약간

♣ 만드는 법

❶ 쥐포는 가위로 한입 크기로 잘라 식용유를 두른 팬에서 노릇 하게 볶는다.

❷ 냄비에 분량의 조림장을 넣어 한소끔 끓여 준다.

❸ 조림장이 끓으면 1)의 쥐포를 넣어 윤기 나도록 조린다.

* 100g 기준, 나트륨 함량 1054.3mg

♣ 저염 팁/참고

조림용으로 사용하는 가공식품에는 향신료를 사용하여 맛의 변화를 준다.

■ 식재료 영양성분 & 보관/손질법

리고추는 가바 (감마 아미노락산) 와 루틴 성분이 많이 함유되어 있어 혈압을 낮춰주고 모세혈관을 강화·확장시켜 신진대사를 활발하게 해주는 효과가 있다. 또 비타민A와 C, 철과 인도 많이 함유되어 있다. 매운맛은 적으면서 카로틴을 다량 함유하고 있어 볶음요리로 사용할 때 영양성분을 보완하는 균형식으로도 좋다.

다이어트 식품, 담백하고 고소한 감칠 맛에 매료 - 쥐포

▤ 상세정보

• •대구광역시 식품관리과 •식생활교육지원센터 •대구과학대학교 식품영양조리학부
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