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  • Chapter 7. 저염반찬 조림(강정) 레시피
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h2mark 콩자반

♣ 콩자반 레시피

콩자반 레시피

♣ 재료 및 분량(10인분 기준)

검은콩 400g, 통깨, 식용유

[양념] 간장 150ml, 물엿 150ml

♣ 만드는 법

❶ 콩은 미리 물에 1시간 정도 불렸다가 5분 정도 삶아서 체에 받쳐 물기를 뺀다.

❷ 팬에서 콩을 볶다가 간장, 물엿을 넣고 조린다. (콩 삶은 물을 조릴때 중간중간 넣어 졸여주면 조금 더 부드러워진다.)

❸ 마지막에 깨를 뿌린다.

* 100g 기준, 나트륨 함량 195.8mg

♣ 저염 팁/참고

콩 자체의 구수한 맛을 이용하여 콩 삶은 물을 넣은 저염간장에 졸여도 좋다.

■ 식재료 영양성분 & 보관/손질법

검은콩은 단백질(34.3%), 탄수화물(30.5%), 지질(18.1%) 등과 다양한 무기질, 비타민을 함유하고 있다. 검은 콩에는 혈액순환을 개선하고 노화 방지에 효과적인 안토시아닌과 이소플라본 성분이 다량 함유되어 있는 천연건강식품이다. 검은색을 띠는 색소인 안토시아닌은 주로 검정콩 껍질에 많다.

콩자반 식재료
안토시안이 풍부한 대표적인 블랙 푸드 - 검은콩

▤ 상세정보

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  • 자료출처 •대구광역시 식품관리과 •식생활교육지원센터 •대구과학대학교 식품영양조리학부
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