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마늘무장아찌

♣ 마늘무장아찌 레시피

♣ 재료 및 분량(10인분 기준)

마늘 300g, 무 200g, 식초 400g, 물 400g, 소금 50g, 간장 90g, 설탕 100g

♣ 만드는 법

❶ 마늘은 줄기를 2cm가량 남겨두고 껍질은 한 겹만 벗기고 손질한다.

❷ 무는 껍질째 손질하여 토막 낸다.

❸ 식초, 물, 소금을 잘 섞어 마늘이 잠길 정도로 부어 1주일 정도 두어 아린 맛을 없앤다.

❹ 3)의 식초물에 간장, 설탕을 넣고 끓여 양념장을 만들어 식힌다.

❺ 4)의 식은 양념장에 마늘, 무에 다시 부어 1주정도 더 삭힌 후 먹는다.

* 100g 기준, 나트륨 함량 1063mg

♣ 저염 팁/참고

장아찌에 향신채를 사용하면 염분을 줄일 수 있다.

■ 식재료 영양성분 & 보관/손질법

마늘에는 비타민B가 풍부하게 들어있어 인체의 에너지 대사를 원활하게 해준다. 또한 강력한 살균작용을 하는 알리신 성분이 다량 함유되어 있어서 면역력 강화에 도움을 주며, 화학적 요인으로 생기는 암 발생을 억제하는 데 도움을 준다.

세계 10대 건강식품에 선정된 - 마늘

▤ 상세정보

• •대구광역시 식품관리과 •식생활교육지원센터 •대구과학대학교 식품영양조리학부
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