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  • Chapter 4. 저염반찬 나물 레시피
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h2mark 고추무침

♣ 고추무침 레시피

고추무침 레시피

♣ 재료 및 분량(10인분 기준)

풋고추 500g, 삶은콩 50g

[양념] 된장 3Ts, 물엿 1Ts, 참기름 1Ts

♣ 만드는 법

❶ 고추는 깨끗이 씻어 송송 썬다.

❷ 된장, 삶은콩, 물엿, 참기름을 섞어 송송 썬 고추에 골고루 버무려 준다.

* 100g 기준, 나트륨 함량 320.2mg

♣ 저염 팁/참고

된장에 콩을 삶아 으깬 후 섞어 두고 무침용으로 사용한다.

■ 식재료 영양성분 & 보관/손질법

매운맛을 가지고 있어 대표적인 양념 채소로 다양한 비타민을 풍부하게 함유하고 있다. 특히 비타민A의 전구체인 베타카로틴이 풍부해 암 예방과 심장질환 개선과 피부 건강 유지에 도움을 준다.

비타민C 역시 풍부하게 함유되어있는데, 사과의 20배, 귤의 3배 정도이며, 매운맛 성분인 ‘캡사이신’이 비타민C의 산화를 막아 영양소 손실이 다른 채소류보다 적다.

고추무침 식재료
매운 맛을 내는데 최고 - 고추

▤ 상세정보

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  • 자료출처 •대구광역시 식품관리과 •식생활교육지원센터 •대구과학대학교 식품영양조리학부
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