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  • Chapter 4. 저염반찬 나물 레시피
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h2mark 오이무침

♣ 오이무침 레시피

오이무침 레시피

♣ 재료 및 분량(10인분 기준)

오이 3개, 양파 1개, 소금 2ts

[양념] 고춧가루 5Ts, 설탕 5Ts, 식초 5Ts, 올리고당 5ts, 다진 마늘 3ts, 참기름 5ts, 깨소금 1.5Ts

♣ 만드는 법

❶ 오이는 깨끗이 씻는다.

❷ 오이는 반을 갈라 어슷하게 썰고, 양파는 채썬다.

❸ 오이에 소금을 약간 뿌려 두었다가 물기를 제거한다.

❹ 볼에 오이와 양파, 분량의 양념재료를 넣고 조물조물 무쳐 깨소금을 뿌린다.

* 100g 기준, 나트륨 함량 120.9mg

♣ 저염 팁/참고

오이는 습관적으로 소금으로 문질러 씻는데 물에 잠시 담구어 두었다가 씻으면 깨끗이 씻을 수 있으니 소금을 불필요하게 사용하지 않으면 좋다.

■ 식재료 영양성분 & 보관/손질법

오이는 조직의 96%가 수분으로 이루어져 있어 청량감이 크고 아삭거리는 식감을 가지고 있다. 또한 비타민 C가 함유되어있어 피부 미용과 보습효과가 크다. 또한 칼륨은 이뇨 작용을 도와 숙취 해소에 도움이 되고, 나트륨의 배출도 돕는다. 이때 체내에 쌓여 있던 중금속이 함께 배출되어 피를 맑게 해주는 효과를 가져 온다.

오이무침 식재료
시원한 물이 뚝뚝 떨어지는 - 오이

▤ 상세정보

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  • 자료출처 •대구광역시 식품관리과 •식생활교육지원센터 •대구과학대학교 식품영양조리학부
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