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배추겉절이

♣ 배추겉절이 레시피

♣ 재료 및 분량(10인분 기준)

배추 500g

[양념] 멸치액젓 3Ts, 고춧가루 3Ts, 다진마늘 1Ts, 참기름 1Ts

♣ 만드는 법

❶ 배추는 깨끗이 씻어 손으로 먹기 좋은 크기로 찢는다.

❷ 양념장을 만든 후 상에 내기 전에 살짝 무친다.

* 100g 기준, 나트륨 함량 401.4mg

♣ 저염 팁/참고

배추 겉절이에 부추와 함께 사용하면 색감도 좋고 나트륨의 배출에 도움을 준다. 또 액젓보다 저염간장을 끓여서 사용하면 아미노산으로 인해 풍미는 더 좋아진다.

■ 식재료 영양성분 & 보관/손질법

배추는 수분함량이 약 95%로 매우 높아 원활한 이뇨작용을 도와주며, 열량은 낮고 식이섬유 함유량은 많아 장의 활동을 촉진해 변비와 대장암 예방에도 효과적이다. 다만 배추는 찬 성질을 갖고 있기 때문에 만성 대장질환이 있는 경우에는 익혀서 섭취하는 것이 좋다.

또한 칼슘, 칼륨, 인 등의 무기질과 비타민C가 풍부해 감기 예방과 치료에도 효과적이다. 배추의 비타민C는 열 및 나트륨에 의한 손실률이 낮기 때문에 배추로 국을 끓이거나 김치를 담갔을 때도 비타민C를 섭취할 수 있다.

우리나라 4대 채소 중 하나 - 배추

▤ 상세정보

• •대구광역시 식품관리과 •식생활교육지원센터 •대구과학대학교 식품영양조리학부
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