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  • Chapter 4. 저염반찬 나물 레시피
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h2mark 머위나물무침

♣ 머위나물무침 레시피

머위나물무침 레시피

♣ 재료 및 분량(10인분 기준)

머위대 500g, 다시마 100g, 들기름 5Ts

[양념] 들깨가루 7Ts, 다진파 3Ts, 다진마늘 3ts, 새우젓갈 1Ts

♣ 만드는 법

❶ 머위 줄기는 끓는 물에 데쳐 찬물에 씻어 건진 후 껍질을 벗겨 5cm길이로 썬다.

❷ 다시마는 물에 불린 후 머위와 같은 크기와 길이로 썬다.

❸ 팬에 들기름을 두르고 머위줄기를 볶다가 양념과 다시마 썬 것을 같이 넣고 간이 배도록 볶는다.

* 100g 기준, 나트륨 함량 424.2mg

♣ 저염 팁/참고

젓갈을 이용한 양념에는 들기름이나 들깨가루와 같이 향이 있는 부재료를 사용하면 좋다.

■ 식재료 영양성분 & 보관/손질법

머위 잎에는 비타민A가, 줄기에는 칼슘이 다량 함유되어 있어 신체 저항력을 높이고, 뼈를 건강하게 하여 골다공증을 예방한다. 또한 섬유질이 많아 다이어트에 좋고 변비를 예방할 수 있다. 마른기침이나 가래의 제거에 머위즙을 마시면 효과가 있는 것으로 알려져 있으며, 한의학에서는 지혈 용도로 활용되기도 하였다.

머위나물무침 식재료
봄철 잃은 식욕을 돋아주는 - 머위

▤ 상세정보

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  • 자료출처 •대구광역시 식품관리과 •식생활교육지원센터 •대구과학대학교 식품영양조리학부
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