♣ 도라지무침 레시피
♣ 재료 및 분량(10인분 기준)
도라지 700g, 쌀뜨물
[양념] 천일염 2Ts, 참기름 2Ts, 들기름 3Ts, 통깨 1Ts
❶ 도라지는 껍질을 벗기고 6Cm 길이로 잘라 얇게 썬 다음 소금물에 담구었다가 주물러 2~3회 정도 헹구어 쓴맛을 없애고 물기를 꼭 짜 둔다.
❷ 도라지에 소금과 참기름을 넣어 간을 한 후 박박 주물러 양념이 충분히 배게 버무린다.
❸ 팬을 달궈 2)의 도라지를 넣고 국물이 자작하게 쌀뜨물을 붓는다.
❹ 불을 세게 하여 조리 듯 도라지를 볶는다.
* 100g 기준, 나트륨 함량 298.5mg
♣ 저염 팁/참고
소금을 이용한 양념에는 들기름이나 참기름을 사용하거나 향이 있는 기름을 첨가해도 좋다.
도라지는 섬유질이 많고 비타민과 무기질이 풍부한 알칼리성 식품으로 산성 음식을 많이 섭취하는 현대인들에게 꼭 필요한 식재료 중 하나이다. 도라지의 사포닌은 기침, 가래, 염증을 삭혀주는 등 기관지 및 호흡기 건강에 좋고, 혈당 조절과 콜레스테롤 저하 기능이 있다.