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  • Chapter 4. 저염반찬 나물 레시피
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h2mark 도라지무침

♣ 도라지무침 레시피

도라지무침 레시피

♣ 재료 및 분량(10인분 기준)

도라지 700g, 쌀뜨물

[양념] 천일염 2Ts, 참기름 2Ts, 들기름 3Ts, 통깨 1Ts

♣ 만드는 법

❶ 도라지는 껍질을 벗기고 6Cm 길이로 잘라 얇게 썬 다음 소금물에 담구었다가 주물러 2~3회 정도 헹구어 쓴맛을 없애고 물기를 꼭 짜 둔다.

❷ 도라지에 소금과 참기름을 넣어 간을 한 후 박박 주물러 양념이 충분히 배게 버무린다.

❸ 팬을 달궈 2)의 도라지를 넣고 국물이 자작하게 쌀뜨물을 붓는다.

❹ 불을 세게 하여 조리 듯 도라지를 볶는다.

* 100g 기준, 나트륨 함량 298.5mg

♣ 저염 팁/참고

소금을 이용한 양념에는 들기름이나 참기름을 사용하거나 향이 있는 기름을 첨가해도 좋다.

■ 식재료 영양성분 & 보관/손질법

도라지는 섬유질이 많고 비타민과 무기질이 풍부한 알칼리성 식품으로 산성 음식을 많이 섭취하는 현대인들에게 꼭 필요한 식재료 중 하나이다. 도라지의 사포닌은 기침, 가래, 염증을 삭혀주는 등 기관지 및 호흡기 건강에 좋고, 혈당 조절과 콜레스테롤 저하 기능이 있다.

도라지무침 식재료
땅의 정기를 가득 담고 있는 - 도라지

▤ 상세정보

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  • 자료출처 •대구광역시 식품관리과 •식생활교육지원센터 •대구과학대학교 식품영양조리학부
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