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  • Chapter 3. 저염반찬 찌개(전골) 레시피
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h2mark 고등어찌개

♣ 고등어찌개 레시피

고등어찌개 레시피

♣ 재료 및 분량(10인분 기준)

고등어 1000g, 시래기 800g, 된장 60g, 홍고추 15g, 청고추 20g, 생강 10g, 마늘 30g, 물 2L

♣ 만드는 법

❶ 고등어는 내장, 머리, 꼬리는 제거하여 깨끗이 씻어 토막을 내고, 핏물을 말끔하게 빼준다.

❷ 시래기는 끓는물에 삶아 6~7cm정도 길이로 썬다.

❸ 시래기는 된장을 넣어 버무린다.

❹ 냄비에 시래기를 깔고 고등어와 양념을 얹은 후 물을 붓고 끓인다.

* 100g 기준, 나트륨 함량 251.5mg

♣ 저염 팁/참고

찌개에 사용하는 생선은 절이지 않은 것이 좋으며, 끓이고 나서 맛을 조절하면 염분을 줄일 수 있다.

■ 식재료 영양성분 & 보관/손질법

고등어는 등푸른생선으로 뇌세포 활성화물질인 DHA가 함유되어 있어 수험생이나 어린이, 노인들에게 좋다. 특히 성장기 어린이들의 신경조직과 함께 두뇌발달에 꼭 필요한 영양소이고, 뇌활동을 자극해 치매 예방에도 효능이 있다. 고등어에는 철분과 비타민B 성분도 풍부하게 들어 있어 빈혈과 피부미용에 효과가 있으며, 단백질이 풍부해 근육량 증가에 좋다.

고등어찌개 식재료 고등어
단백질과 지질이 풍부한 고열량 식품 - 고등어

▤ 상세정보

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  • 자료출처 •대구광역시 식품관리과 •식생활교육지원센터 •대구과학대학교 식품영양조리학부
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