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시래기국

♣ 시래기국 레시피

♣ 재료 및 분량(10인분 기준)

시래기 300g, 대파 1뿌리, 홍고추 1개, 식용유 약간

[양념] 시래기 된장 2Ts, 고추장 1Ts, 다진 파 1Ts, 다진마늘1/2Ts, 참기름 약간

♣ 만드는 법

❶ 시래기는 푹 삶아서 찬물에 20분 정도 담가두었다가 헹궈 물기를 꼭 짠 뒤 질긴 겉껍질을 벗긴 다음 먹기 좋은 길이로 썬다.

❷ 대파와 홍고추는 어슷썬다.

❸ 시래기 양념장을 만든 뒤 시래기를 넣고 고루 무친다.

❹ 냄비에 양념한 시래기를 넣고 볶다가 물을 붓고 맛이 우러나도록 뭉근히 끓인다.

❺ 대파와 홍고추를 넣고 마무리한다.

* 100g 기준, 나트륨 함량 205mg

♣ 저염 팁/참고

된장으로 간을 조절하여 사용하고, 먹기 전에 천일염으로 입맛에 맞춘다.

■ 식재료 영양성분 & 보관/손질법

겨울철 시래기는 보약이라는 말이 있듯이 많은 영양소를 담고 있다. 빈혈에 좋은 철분은 물론이고 비타민A, C등 각종 무기질과 섬유소가 많이 들어있어 겨울철 부족하기 쉬운 영양소의 보고라고 할 수 있다.

무청에 칼슘 및 식이섬유소가 함유돼 있어 혈중 콜레스테롤을 떨어뜨려 동맥경화 억제효과가 있다. 무청에 들어 있는 식이섬유소는 위와 장에 머물며 포만감을 주어 비만을 예방하고 당의 농도가 높아지는 것을 예방한다.

비타민과 미네랄이 풍부한 웰빙 식품 - 무청(시래기)

▤ 상세정보

• •대구광역시 식품관리과 •식생활교육지원센터 •대구과학대학교 식품영양조리학부
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