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무쌈

♣ 무쌈 레시피

♣ 재료 및 분량(10인분 기준)

무(작고 둥근 것) 1/2개, 청·홍 파프리카 각 70g

[절임용] 설탕 5Ts, 소금 3ts, 식초 5Ts, 물 1.5Cup

♣ 만드는 법

❶ 무를 깨끗하게 씻어 물기를 제거한 후, 0.2cm 정도의 두께로 얇게 저며 썬다.

❷ 분량의 재료로 절임용을 만들어 무를 30분 정도 절인다.

❸ 파프리카는 씻은 후 채썰고, 절인 무에 싸서 완성 한다.

* 100g 기준, 나트륨 함량 260.1mg

♣ 저염 팁/참고

절임용 소스는 설탕과 식초를 이용하므로 소금양을 줄이기 위하여 끓는 물에 무를 잠깐 데쳐 사용하는 방법도 있다.

■ 식재료 영양성분 & 보관/손질법

무는 비타민C의 함량이 20~25mg으로 겨울철 중요한 비타민 공급원 역할을 해왔다. 무에 함유된 메틸메르캅탄 성분은 감기 균 억제 기능이 있어 감기 예방에 효과적이며, 글루코시노레이트 성분은 독성을 제거해주고 식중독 예방과 항암효과에 좋다.

또 무는 콜레스테롤을 배출시키는 효과가 있어 성인병 예방에 효과적이며, 무에 함유된 아밀라아제와 디아스타제는 단백질과 지방을 분해하는 성분을 갖고 있다.

자연이 준 천연 소화제 - 무

▤ 상세정보

• •대구광역시 식품관리과 •식생활교육지원센터 •대구과학대학교 식품영양조리학부
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