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양배추쌈

♣ 양배추쌈 레시피

♣ 재료 및 분량(10인분 기준)

양배추 500g, 쌈다시마 100g

[양념장] 매실청 45g, 다진 멸치젓 35g, 다진 고추 15g, 다진 마늘 45g, 생강즙 2ml, 참기름 15g

♣ 만드는 법

❶ 양배추를 적당한 크기로 손질한 후 끓는 물에 넣어 양배추가 투명해지면 건져서 식힌다.

❷ 다시마는 씻은 후 물에 담궈 두었다가 살짝 데친 후 식힌다.

❸ 분량의 재료로 양념장을 만든다.

* 100g 기준, 나트륨 함량 294.4mg

♣ 저염 팁/참고

다시마와 같이 염분이 많은 식품은 충분히 우릴 시간을 두고 사용하고, 멸치젓은 고추와 같이 칼륨이 많이 든 식품과 함께 사용한다.

■ 식재료 영양성분 & 보관/손질법

양배추는 부위별로 영양소 함유량이 다른데, 겉잎에는 비타민A와 철분, 칼슘이 풍부하고 하얀 속잎에는 비타민 B군과 비타민C 함량이 높다. 양배추의 비타민U 성분은 위궤양 치료의 효과가 있고 위장관 내 세포의 재생을 도와주는 역할을 한다.

로마에서 만능약으로 쓰인 채소 - 양배추

▤ 상세정보

• •대구광역시 식품관리과 •식생활교육지원센터 •대구과학대학교 식품영양조리학부
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