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진미채무침

♣ 진미채무침 레시피

♣ 재료 및 분량(10인분 기준)

진미채 500g, 흑임자 1Ts

[양념] 물엿 3Ts, 참기름 1Ts, 설탕 1ts

♣ 만드는 법

❶ 진미채는 소쿠리에 담아 물에 담갔다가 바로 건진 후 그대로 두어 물기가 빠지면서 불도록 한다.

❷ 준비된 양념 재료를 분량대로 섞어 만든 후 1)의 진미채를 훌훌 떨어가며 양념장이 뭉치지 않게 고루 무친다.

❸ 흑임자를 솔솔 뿌려 다시 한 번 버무려 무친다.

* 100g 기준, 나트륨 함량 435.1mg

♣ 저염 팁/참고

진미채에는 이미 간이 어느 정도 되어 있기 때문에 소금을 더 첨가하지 않아도 된다. 물엿, 통깨, 참기름 등으로 향미를 주어 싱거운 맛에 변화를 주도록 한다.

• •대구광역시 식품관리과 •식생활교육지원센터 •대구과학대학교 식품영양조리학부
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