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부추전

♣ 부추전 레시피

♣ 재료 및 분량(10인분 기준)

부추 500g, 홍고추 30g, 풋고추 40g, 밀가루 300g, 달걀 150g, 물 500ml, 식용유 60g

♣ 만드는 법

❶ 부추는 깨끗이 다듬어 씻은 뒤 5~7cm 길이로 썰고 홍고추와 풋고추는 가늘게 송송 썬다.

❷ 밀가루, 물, 달걀을 고루 섞어 부추와 홍고추, 풋고추를 넣고 섞는다.

❸ 팬에 식용유를 두르고 반죽을 한 국자씩 떠 넣어 얇고 노릇노릇하게 부친다.

* 100g 기준, 나트륨 함량 39.0mg

♣ 저염 팁/참고

식초와 간장을 같은 비율로 사용하는 초간장을 준비하여 찍어 먹음으로 맛의 변화를 줘도 좋다.

■ 식재료 영양성분 & 보관/손질법

우리 몸의 양기를 돋우는 부추는 베타카로틴, 비타민C, 비타민E 등 항산화 기능을 가진 영양 성분이 풍부하게 함유되어 있어 노화를 방지하고 피부를 맑게 한다. 부추에 함유된 비타민A와 비타민C는 세포 파괴를 막아주며, 독소를 해독해주는 역할을 해 간 기능을 강화하는 데 도움이 된다.

옛 의학서인 동의보감에서는 부추를 ‘간(肝)의 채소’라 하였으며, 본초강목에서는 ‘부추를 먹으면 천식을 다스리고, 어독을 풀며 소갈(당뇨병)과 도한(식은땀)을 그치게 한다.’고 기록될 정도로 간 건강과 당뇨병 등에 효능이 있다.

고른 영양으로 먹으면 약이 되는 - 부추

▤ 상세정보

• •대구광역시 식품관리과 •식생활교육지원센터 •대구과학대학교 식품영양조리학부
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