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무시루떡

♣ 무시루떡 만들기

♣ 재료 및 분량

멥쌀가루 1kg, 찹쌀가루 2kg, 붉은 팥고물 2kg, 무 2개, 설탕, 소금

♣ 만드는 법

1. 붉은 팥은 한번 끓여 삶은물을 버리고 다시 푹 무르게 삶아 물을 버리고 뜸을 들여 팥을 익힌다.

2. 익힌 팥은 절구에 소금을 넣고 찧어서 고물을 만드는데 껍질을 제거하지도 않고, 체에 내리지도 않아, 팥알이 듬성듬성 있게, 대강 만 빻아 고물을 만든다.

3. 쌀가루는 물을 내려 체에 쳐 두고 무는 굵게 채를 썰어 놓는다.

4. 시루에 젖은 면보를 깔고 팥고물을 한 켜 깔고 쌀가루를 얇게 펴 놓고, 무채와 쌀가루를 섞어 놓고, 무가 덮히게 쌀가루를 다시 놓고, 고물로 위를 덮고 찐다.

5. 쪄진 떡은 한 김 나간 후 썰면 된다

♣ 떡 이야기

무채와 팥고물을 섞어 만든 무시루떡은 나복병이라 하며 무를 첨가하여 멥쌀에서 부족하기 쉬운 비타민을 보충하고 있으며 또 무에는 디아스타아제, 에스테라아제 같은 소화효소가 들어 있어 무시루떡 주재료인 멥쌀이 소화되는 것을 도와준다. 김장무가 나오는 10월 상달에 별미로 해먹는 서민적이며 토속적인 떡이다.

■ 완성된 사진

• •강원도농업기술원 •농촌진흥청 국립농업과학원
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