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  • 전통 떡 만들기

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  • Chapter 6. 기타 식재료
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h2mark 무송편

♣ 무송편 만들기

무송편 만들기

♣ 재료 및 분량

멥쌀가루 2컵, 메밀가루 2컵, 소금 1/2작은술, 끓는물 1컵, 무생채(무채 200g, 다진마늘 1큰술, 다진파 1큰술, 깨소금, 참기름, 고춧가루, 소금)

♣ 만드는 법

1. 멥쌀가루와 메밀가루를 고루 섞어 체에 내린 후 물을 뿌려기며 버물버물 반죽하여 오래 치대어 젖은 베보자기나 비닐을 덮어 둔다.

2. 싱싱한무는 채를 썰어 다진파, 마늘, 고춧가루를 넣고 갖은 양념을 하여 준비한다.

3. ①의 반죽을 한입 크기로 떼어 동그랗게 빚어 가운데 우물을 파 ②의 무생채를 넣고 송편을 빚는다.

4. 찜통에 젖은 베보자기를 깔고 서로 닿지 않게 송편을 얹어 김이 오르면 20분 정도 더 쪄낸 다음, 불을 끄고 10분 정도 뜸을 들인 후 그대로 식혀 참기름을 발라낸다.

♣ 떡 이야기

무가 배보다 달고 맛있는 김장철에 별미로 먹던 떡이다. 가을무를 채썰어 고춧가루를 넣고 양념하여 송편소로 넣어 먹었는데 떡 보다는 찬무에 가까우며 술안주로 즐겨 먹었다.

■ 완성된 사진
무송편 만들기 완성된 사진
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  • 자료출처 •강원도농업기술원 •농촌진흥청 국립농업과학원
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