• 건강레시피
• 전통식품백과
• 한방식품백과
• 전통주백과

• 사전.성분표
• 식자재정보
• 식품이야기
• 요리커뮤니티

• 
• • 통합검색 전통식품 요리레시피
  • 

   X 

  통합검색

  뉴스, 포털사이트 블로그/카페 등 검색어에 해당되는 통합자료를 출력합니다.

  전통식품

  전통식품명으로 검색됩니다.

  요리레시피

  요리레시피에사 검색됩니다.

•   

• 전통 떡 만들기

• 

• Chapter 5. 산약초류
• 이동 전통식품명 전통식품백과사전 전통식품문헌별 전통식품건강정보 전통식품일반정보 고조리서 이야기 우리음식 이야기 전통 떡 만들기 향토음식 갤러리 전통식품활용모델 ▤궁중/종가/사찰 ▤전통요리백과 ▤발효음식백과 ▤북한음식백과 이용안내

수리취떡

♣ 수리취떡 만들기

♣ 재료 및 분량

멥쌀 10컵, 수리취 300g, 소금 2큰술, 참기름 1/3컵, 팥고물 1/2컵, 콩고물 1/2컵

♣ 만드는 법

1. 수리취는 중조를 약간 넣고 푹 삶아 찬물에 여러번 행구어 채반에 받쳐 물기를 제거한다.

2. 멥쌀은 10시간 이상 불렸다가 소금을 넣고 곱게 빻는다.

3. 쌀가루를 손으로 뭉쳐 보아 뭉쳐지지 않을 정도로 물을 축이고 시루나 찜통에 찐다.

4. 한김이 오르면 연한 소금물 1/2컵 정도를 뿌려 주걱으로 저은 다음 뜸을 푹 들인다.

5. 준비된 수리취와 4)를 섞어 절구에 넣고 잘 찧는다.

6. 다 쪄지면 조금씩 떼어 큰 도마에 놓고 가래떡처럼 비벼 수레바퀴 모양의 떡살로 눌러 찍어 잘라 참기름을 바르거나 기호에 따라 인절미처럼 만들어 팥고물이나 콩고물을 묻혀 접시에 담아 낸다.

♣ 떡 이야기

수리취는 잎이 작고 둥글며 뒷면이 흰 초롱꽃목 국화과의 여러해살이풀로서 민가 에서는 떡취라고 부르기도 한다. 수리취떡은 단오에 먹는 음식으로 강릉지방이 유명하다. 수리취를 넣어 둥글게 절편을 만들어 수레바퀴 모양으로 찍어낸다고 수리치떡이라 부르기도 했다. 수리취 대신 쑥을 넣기도 한다.

▲ 수리취떡

▲ 수리취인절미

■ 완성된 사진

• •강원도농업기술원 •농촌진흥청 국립농업과학원
• 

목록으로