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• 전통 떡 만들기

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• Chapter 5. 산약초류
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쑥시루떡

♣ 쑥시루떡 만들기

♣ 재료 및 분량

멥쌀가루 4컵, 쑥(데친 것) 1.5큰술, 소금 0.5큰술, 밤 2개, 대추 6개, 팥(삶은 것) 1/3컵, 검정콩(삶은 것) 1/3컵, 소금 1/3작은술, 설탕 1/3컵

♣ 만드는 법

1. 쌀은 씻어서 물에 8~12시간 담갔다가 건져서 소금을 넣고 빻아 놓는다.

2. 쑥은 파랗게 데쳐 꼭 짠 후 쌀가루에 고루 섞어서 2번 더 빻는다.

3. 밤, 대추는 6등분하고 팥과 검정콩은 삶아서 소금과 설탕에 졸여 체에 내려 놓는다.

4. 쌀가루에 밤, 대추, 졸여 놓은 팥과 검정콩을 넣고 찜솥에 보자기를 깔고 15분 정도 쪄낸다.

♣ 떡 이야기

쑥은 진한녹색의 잎채소류와 비슷하고 비타민과 칼슘이 풍부하다. 이른봄에 나오는 어린 잎을 따 국을 끓이거나 떡을 해 먹는다. 쑥잎을 따서 짓이겨 멥쌀가루 속에 넣고녹색이 나도록 반죽하여 만든 떡이 쑥떡이다.

또한 쑥잎을 끓여서 소금을 넣어 쑥차리고 하여 마시는데, 이것은 담녹색으로 향기가 좋다. 봄에 나는 쑥을 펄펄 끓는 물에 소금을 넣고 삶아 찬물로 행구어 물기를 꼭 짜낸 다음 냉장고에 보관하면 사계절 언제나 이용 할 수 있다.

■ 완성된 사진

• •강원도농업기술원 •농촌진흥청 국립농업과학원
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