• 건강레시피
• 전통식품백과
• 한방식품백과
• 전통주백과

• 사전.성분표
• 식자재정보
• 식품이야기
• 요리커뮤니티

• 
• • 통합검색 전통식품 요리레시피
  • 

   X 

  통합검색

  뉴스, 포털사이트 블로그/카페 등 검색어에 해당되는 통합자료를 출력합니다.

  전통식품

  전통식품명으로 검색됩니다.

  요리레시피

  요리레시피에사 검색됩니다.

•   

• 전통 떡 만들기

• 

• Chapter 4. 쌀.곡류
• 이동 전통식품명 전통식품백과사전 전통식품문헌별 전통식품건강정보 전통식품일반정보 고조리서 이야기 우리음식 이야기 전통 떡 만들기 향토음식 갤러리 전통식품활용모델 ▤궁중/종가/사찰 ▤전통요리백과 ▤발효음식백과 ▤북한음식백과 이용안내

오그랑떡

♣ 오그랑떡 만들기

♣ 재료 및 분량

찹쌀 1컵, 멥쌀 1컵, 소금 1큰술, 끓는물 2/3컵, 붉은팥 2컵, 소금 2작은술, 설탕 6큰술

♣ 만드는 법

1. 찹쌀과 멥쌀은 3~4회 깨끗이 씻은후 물에 8~12시간 담갔다가, 소쿠리에 건져서 물기를 뺀다.

2. ①에 분량의 소금을 넣고 가루로 빻아 함께 체에 내린다.

3. 체에 내린 쌀가루를 끓는물에 익반죽하여 직경 2.5cm로 경단을 빚듯이 동글동글 하게 빚는다.

4. 팥은 깨끗이 씻어 물을 조금 잡아 한 번 끓으면 물을 버리고, 다시 새 물을 넣고 푹 삶아 팥물이 자작해지면 설탕과 소금을 넣어 간을 맞춘다.

5. 4)에 경단을 넣고 약한불에서 팥물이 경단에 배도록 은근히 끓인다.

6. 경단이 익으면 주걱으로 고루 저어 팥물이 고루 잘 스며들도록 한다.

♣ 떡 이야기

팥을 삶다가 거의 익으면 멥쌀가루를 익반죽하여 경단처럼 빚어 넣어 마저 익힌다. 경단이 익으면 설탕과 소금을 넣어서 간을 맞추고 주걱으로 버무려 팥물이 고루 돌도록한다. 팥죽과 비슷한 형태이다.

■ 완성된 사진

• •강원도농업기술원 •농촌진흥청 국립농업과학원
• 

목록으로