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• Chapter 4. 쌀.곡류
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찹쌀구이

♣ 찹쌀구이 만들기

♣ 재료 및 분량

찹쌀 400g, 소금 1작은술, 끓는물 2/3컵, 단팥소(팥고물 4컵, 설탕 1컵, 소금 1작은술), 들기름 약간

♣ 만드는 법

1. 찹쌀을 깨끗이 씻은 후 물에 6시간 정도 충분히 담갔다가 소쿠리에 건져 물기를 뺀다.

2. 불린 찹쌀에 소금을 넣고 가루로 빻아 체에 내린 다음 끓은물로 익반죽하여 오래 치댄다음 직경이 7cm 정도가 되게 동글닙작하게 빚어 놓는다.

3. 번철에 들기름을 두르고 찹쌀 반대기를 놓고 숟가락으로 누르면서 지지다가 한면이 익으면 뒤집어 마저 익힌다.

4. 찹쌀이 익어서 투명해지면 가운데에 거피팥소를 넣고 반을 접어 가장자리를 눌러 붙여서 반달모양으로 오므린다.

5. 지져낸 찹쌀구이가 식기전에 꿀이나 설탕을 바른다.

♣ 떡 이야기

찹쌀구이는 찹쌀구비 또는 찹쌀부꾸미라고도 하며, 찹쌀가루를 익반죽하여 둥글 넙적하게 빚은 다음 단팥소를 넣고 부꾸미처럼 부친 떡이다. 함경도 지방에서 주로 먹던 떡이며 태백산맥을 따라 강원북부지역으로 전파된 것으로 보여 진다.

■ 완성된 사진

• •강원도농업기술원 •농촌진흥청 국립농업과학원
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