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• Chapter 2. 감자류
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감자뭉생이

♣ 감자뭉생이 만들기

♣ 재료 및 분량

감자 4kg, 밤 450g, 강낭콩 600g, 소금 약간

♣ 만드는 법

1. 감자 껍질을 깨끗이 벗긴다.

2. 감자를 강판에 갈아 베보자기로 짠다.

3. 감자 짠물로 녹말 앙금을 가라 앉힌다.

4. 물기를 짜서 놓은 건더기와 앙금을 섞어 강낭콩과 밤을 넣고 소금으로 간을 하여 버무린다.

5. 시루에 넣고 찐다.

6. 뜨거울때 베보자기에 넣고 꼭 눌러 시루떡 모양으로 만들어 썰어낸다.

♣ 떡 이야기

• 감자둥생이와 감자투생이는 만드는 방법에 있어 약간의 차이가 있다. 뭉생이의 경우는 감자를 갈아서 고운앙금(감자전분)과 물기를 짠 건더기와 혼합하여 시루떡 형태로 쪄내는 떡이며, 투생이는 감자 갈은 건더기에 녹말가루를 섞어 적당한 크기로 떼어 내어 찌는 떡이다.

• 영월지역에서 흔히 먹는 감자둥생이를 감자공생이라고도 하며 감자를 쪄서 밀가루와 반죽하여 들기름, 소금, 설탕등을 넣어 다시 한번 찐 뒤 호박잎에 싸서 고추장을 찍어 먹는다.

■ 완성된 사진

• •강원도농업기술원 •농촌진흥청 국립농업과학원
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