• 건강레시피
• 전통식품백과
• 한방식품백과
• 전통주백과

• 사전.성분표
• 식자재정보
• 식품이야기
• 요리커뮤니티

• 
• • 통합검색 전통식품 요리레시피
  • 

   X 

  통합검색

  뉴스, 포털사이트 블로그/카페 등 검색어에 해당되는 통합자료를 출력합니다.

  전통식품

  전통식품명으로 검색됩니다.

  요리레시피

  요리레시피에사 검색됩니다.

•   

• 전통 떡 만들기

• 

• Chapter 2. 감자류
• 이동 전통식품명 전통식품백과사전 전통식품문헌별 전통식품건강정보 전통식품일반정보 고조리서 이야기 우리음식 이야기 전통 떡 만들기 향토음식 갤러리 전통식품활용모델 ▤궁중/종가/사찰 ▤전통요리백과 ▤발효음식백과 ▤북한음식백과 이용안내

감자송편

♣ 감자송편 만들기

♣ 재료 및 분량

감자녹말 5컵, 소금 1작은술, 강낭콩소

[강낭콩소] 강낭콩 1컵, 설탕 1큰술, 소금 1/2작은술, 참기름 약간

♣ 만드는 법

1. 뜨거운 물에 소금을 넣은 후 감자녹말을 익반죽 한다.

2. 냄비에 콩을 넣고 손으로 만져 으깨어 질 정도로 삶는다.

3. 큰 그릇에 물을 붓고 삶은 강낭콩을 으깨어 체에 내린 뒤 다시 한번 걸러 준다.

4. 거른 강낭콩에 면보 등을 이용하여 물기를 빼고 후라이팬에 올려 설탕을 넣고 함께 볶아주어 앙금을 준비한다.

5. 반죽을 한입 크기로 떼어 준비된 소를 넣고 두손으로 꼭꼭 눌러준다.

6. 김이 오른 찜통에 젓은 베보자기를 깔고 빚어 놓은 송편을 얹어 김이 오르면 20분 정도 알맞게 쪄서 뜨거울 때 꺼내어 참기름을 바른다.

♣ 떡 이야기

감자떡(감자송떤)은 강원도의 대표적인 전통떡이다. 특히 생전분이 아닌 감자를 썩혀 만든 감자녹말가루로 감자 녹말가루로 떡을 만들면 특유의 냄새가 있으나 구수한 맛은 일품이다. 떡에 들어가는 소로는 강낭콩을 주로 사용하였으나, 거피팥, 녹두 등이 이용되기도 하였다. 쌀이 부족했던 강원도에서는 주식대용으로 고추장, 김치와 곁들여 먹기도 하였다.

※ 감자녹말 만들기

늦여름 20일 정도 항아리에 담아 썩힌 감자를 주물러 체에 받힌 뒤 웃물을 갈아주며 우려내어 앙금을 내린뒤, 햇볕에 말린다. 잘 만들어진 최상품의 감자녹말가루로 떡을 만들면 투명하고 맑은 빛이 돈다.

■ 완성된 사진

• •강원도농업기술원 •농촌진흥청 국립농업과학원
• 

목록으로