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양고기 돌솥볶음밥

♣ 양고기 돌솥볶음밥 레시피

♣ 재료 및 분량(4인분)

할랄 양고기(다리살) 200g, 바스마티 쌀(basmati rice) 150g, 마늘 6개, 토마토 1개, 올리브유 ¼C, 양파 ½개, 건살구 5개, 카다멈(cardamom) 5개, 사프란(saffron) 3g, 물 1½C

♣ 만드는 법

Step 01.

1. 양다리살은 약 2cm 정도의 크기로 자른다.

Step 02.

2. 자른 양다리살과 마늘, 물 1C을 냄비에 넣고 삶아 건져낸다. 남은 물은 버리지 않고 그대로 둔다.

Step 03.

3. 바스마티 쌀은 씻어 20분 정도 물에 담가 불린다.

Step 04.

4. 돌솥에 올리브유를 두른 후 양파와 마늘을 슬라이스 한 후 넣고 볶아 양파와 마늘이 투명한 색을 띠면 삶아낸 양고기를 넣는다.

Step 05.

5. 4의 돌솥에 바스마티 쌀과 건살구, 카다멈, 사프란, 토마토를 넣고 2의 양고기 삶은 육수와 함께 물 ½C을 붓는다.

Step 06.

6. 뚜껑을 덮은 후 10~15분 정도 끓이다가 밥물이 줄어들기 시작하면 한번 뒤적여 섞어주고 불을 줄여 10분 정도 더 끓여 밥물이 모두 흡수되면 불을 끄고 뜸을 들여 밥을 짓는다.

♣ 조리 팁 & 참고

* 양고기는 삶아서 사용해야 돌솥에 밥을 지을때 더 부드럽게 먹을 수 있다.

* 양고기를 삶을 때 나오는 거품을 제거해야 양고기의 누린내를 제거할 수 있고 더 깔끔한 돌솥밥을 먹을 수 있다.

완성된 사진

• •한식진흥원 •세종사이버대학교 •수원과학대학교
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