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닭고기 돌솥볶음밥

♣ 닭고기 돌솥볶음밥 레시피

♣ 재료 및 분량(4인분)

할랄 닭가슴살 2쪽(약 300g), 바스마티 쌀(basmati rice) 150g, 올리브유 ¼C, 카다멈(cardamom) 3개, 땅콩 20g, 밤 5개, 건살구 3개, 건자두 3개, 사프란(saffron) 3g, 소금 약간, 물 1C

♣ 만드는 법

Step 01.

1. 닭가슴살은 약 2cm의 크기로 자르고 밤, 건자두, 건살구는 반으로 자른다.

Step 02.

2. 바스마티 쌀은 깨끗이 씻어 20분 정도 물에 담가 불린다.

Step 03.

3. 돌솥을 달궈 올리브유를 두른 후 닭가슴살을 넣고 볶는다.

Step 04.

4. 닭가슴살이 하얗게 불투명한 색으로 익어가면 밤, 건자두, 건살구, 땅콩을 넣고 2~3분간 더 볶다가 쌀과 물 1C을 넣는다.

Step 05.

5. 4의 돌솥에 사프란과 카다멈, 소금으로 간을 한다.

Step 06.

6. 뚜껑을 덮은 후 10~15분 정도 끓이다가 밥물이 줄어들기 시작하면 중간에 한번 뒤적여 섞어주고 불을 약하게 줄여 10분 정도 더 끓여 밥물이 모두 흡수되면 불을 끄고 뜸을 들여 밥을 짓는다.

♣ 조리 팁 & 참고

* 돌솥에 닭가슴살을 볶은 후 밥을 지으면 닭가슴살의 육즙이 스며들어 감칠맛 넘치는 밥이 완성된다

완성된 사진

• •한식진흥원 •세종사이버대학교 •수원과학대학교
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