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닭다리 타히니찜

♣ 닭다리 타히니찜 레시피

♣ 재료 및 분량(4인분)

할랄 닭다리 500g, 병아리콩(chick peas) 120g, 양파 1개, 고구마 1개, 전분 2~3T, 식용유 1C, 물 3C

[양념] 다진 마늘 2T, 다진 생강 1T, 간장 4T, 설탕 2T, 타히니(tahini) 4T, 물 1C

♣ 만드는 법

Step 01.

1. 닭다리는 뼈에서 살만 발라내어 약 4~5cm의 크기로 자른 후 물에 잘 씻는다.

Step 02.

2. 양파 1/2을 3~4cm의 크기로 썬다.

Step 03.

3. 고구마는 큼직하게 깍둑썰기 한다.

Step 04.

4. 믹싱볼에 다진 마늘, 다진 생강, 간장, 설탕, 타히니, 물을 분량대로 넣고 섞어 양념을 만든다.

Step 05.

5. 냄비에 닭다리살을 넣고 물 3C을 부어 끓기 시작하면 양파와 고구마, 병아리콩과 함께 양념을 넣고 25~30분 정도 끓여 국물이 1/3정도로 줄어들 때까지 조린다.

Step 06.

6. 남은 양파 1/2은 길게 슬라이스한 후 전분을 골고루 뿌린다. 전분을 입힌 양파를 약 180℃의 기름에 재빨리 튀겨낸다.

Step 07.

7. 5의 치킨 타히니를 접시에 담고 그 위에 양파튀김을 풍성하게 올려 장식한다.

♣ 조리 팁 & 참고

* 장식용 튀김 양파는 먹기 전에 바로 튀겨서 올려야 바삭하게 먹을 수 있다.

완성된 사진

• •한식진흥원 •세종사이버대학교 •수원과학대학교
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