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  • 김치 이야기

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  • Chapter 3. 김치산업 들여다보기
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h2mark 김치를 이용한 외식산업

□ 김치는 단순한 부식으로서 뿐만 아니라 새로운 요리의 식재료이자 외식산업의 주요 콘텐츠로서 활용이 가능

○ 김치 관련 외식산업의 전체 매출액은 총 39조 규모에 이르러 전체 외식산업의 매출액 70조원의 55%를 차지

- 김치와 관련된 외식업체 수는 전체 외식업체 수의 50%가 넘는 32만 개소에 이름

○ 최근 김치를 응용한 다양한 음식이 개발되어, 용도가 더 다양화

* 김치요리 관련 각종 축제와 많은 요리연구가들의 시도로 퓨전화

  • 김치파스타
    <김치파스타>
  • 김치또피아
    <김치또피아>
  • 김치 찰떡 피자
    <김치 찰떡 피자>
  • 김치 갈비 전골
    <김치 갈비 전골>
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