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  • 김치 이야기

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  • Chapter 3. 김치산업 들여다보기
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h2mark 생산 및 유통산업

□ 우리에게는 수백 가지의 김치와 이에 포함되는 원료로서의 농수산물이 존재하나 오늘날 우리가 먹는 김치의 70%는 배추김치

○ 김치 생산업은 생산량 124만 톤, 2.3조원의 시장을 형성하며, 연간 19만 톤이 수입

- 종류의 획일화로 인해 배추가격 변동이 김치가격에 직접 관련

○ 식생활의 서구화와 다양한 식품의 출현 등으로 우리나라의 김치 소비량은 정체 또는 감소하는 추세

* 연간 1인당 김치 소비량 (kg) : ('91) 35 → ('02) 26 → ('06) 34.4 → ('10) 27.4

□ ‘제조의 외부화’가 진행되어 시판김치와 수입김치가 가정내 제조 김치를 대체하며, 대기업의 시장 주도력이 증가

○ 자가제조 김치 비율은 매년 감소하여, 김장문화가 사라질 우려

- 국내 김치생산량 중 시판김치의 비율은 ‘05년 29%에서 ’10년 39%에 이르고, 소수 업체(전체의 9%)가 물량의 50% 이상을 담당

○ 시판김치의 대표적인 유통경로는 직판장의 영업소, 대리점을 통하는 경우와 직거래를 하는 경우로 구분 (’10, KREI)

- 유통경로 중 TV 홈쇼핑과 인터넷 쇼핑 등의 비율이 증가 중

TV 홈쇼핑 김치 광고
<‘TV 홈쇼핑’>

□ 김치수입은 거의 전량 중국에 의존하고 있으며, 일반 수입업체에 의해 식당 및 외식업체로 85~90%가 유통

○ ’10년 김치 수입량은 19만 3천 톤으로 ‘00년 대비 385% 증가

* 수입김치의 최종 구매자는 일반 식당 60% 이상, 대량수요처 및 구내식당 25～30%, 가공공장 및 군납이 5% 내외, 반찬가게 등이 5～10%임

○ 국내와 교포사회를 중심으로 소비되던 김치의 우수성이 알려지며 수출이 증가 중이나 주로 일본에 치우쳐 세계화는 걸음마 단계

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