해외한식당 창업

17. 한식당 성공을 위한 마케팅 4P(입지, 상품, 가격, 촉진) 전략은 수립하였는가?

▶정의 및 방향

◆ 4P 마케팅믹스 전략

·입지, 상권(Place) : 가시성, 접근성, 편의성, 주차공간, 간판 등이다.

·상품(Product) : 음식은 경험적이어서 음식과 서비스, 분위기의 총체적인 면모를 바탕으로 고객의 욕구를 만족시켜야 한다.

·가격(Price) : 메뉴의 가치. 마케팅 믹스에서 유일한 이윤창출 변수이다.

·촉진(Promotion) : 고객창출과 재방문을 유도하는 활동이다.

◆ 한식당 사업의 컨셉 및 방향

·한식당 컨셉 바탕의 현지인 맞춤형 메뉴 레시피를 보강한다.

·최초 설정한 컨셉을 수정하고 지속적으로 보완한다

▶4P전략 수립 사례

◆ 중국 ○○한식당의 4P전략 수립

·입지, 상권 : 좁은 식당공간(테이블 16개) 외 외부 파라솔 테이블 확장(17개)

·상품 : 주꾸미삼겹살의 지속적 업그레이드, 취급 메뉴 재구성(신메뉴 2개 개발, 비인기 메뉴 18개 삭제로 전체 취급 품목을 축소하였다. 106개 → 91개)

·가격 : 한국 식자재 이용 홍보와 인테리어 소품 등 식당 분위기 개선으로 가격 민감도 상쇄

·촉진 : 중국내 최대 맛집 SNS인 따종디엔핑을 통한 지속 홍보

♣ Key Point 

4P 마케팅 믹스 전략은 실행 전략이다.

18. 현지의 한식당에서 많이 활용하는 홍보채널을 파악하고 있는가?

▶정의 및 방향

◆ 현지 매체를 통한 홍보

·외식업체에 적합한 홍보 파트너 발굴과 구축은 중요한 전략 중 하나다.

·한국인 배낭족이나 주재원이 많을 경우 한국 블로그의 효과도 있으나, 최근 전 세계적으로 현지인 고객의 비중이 점차 커지고 있기 때문에 현지 홍보채널을 적극 활용하는 것이 좋다.

·홍보업체와 상담 또는 직접 실행할 홍보 자료를 준비해야 한다.

◆ SNS (Social Network Service) 바이럴마케팅

·외식 전문 홍보 매체를 통한 실시간 행사안내(쿠폰, 할인 등), 홍보, 예약 등 SNS 매체 활용으로 바이럴마케팅 홍보 효과를 극대화할 필요가 있다.

◆ 소문은 빠르다.

·많은 사람들은 소문을 기대하고 있다.

·확실한 맛과 재미있는 멋을 즐겼다는 테스터들의 진솔한 소문이 필요하다.

·설문조사, 다운로드 수, 좋아요/공유 수가 갖는 소문의 힘은 크다.

·주인이 인색하고, 음식 맛은 최악이며, 종업원들의 서비스는 형편없다는 악성루머는 식당 사업을 위협할 수 있음을 유념해야 한다.

▶중국 한식당 SNS 홍보 사례

◆ 따종디엔핑

·고객 평가를 기본으로, 할인쿠폰의 할인율에 따라 위로 올라오기 때문에 마케팅 측면에서 고객수 증가에는 큰 기여하는 반면, 수익율은 저하될 수 있다.

·중국 소재 한식당의 경우 대부분 이용하고 있는 가장 대중적인 SNS앱이다.

◆ 웨이신

·중국의 카카오톡으로 디자인과 다양한 컨텐츠 그리고 전략적 위챗계정 운영관리 필요하기 때문에 기업의 위챗계정은 대부분은 대행 운영하고 있다.

·클릭 시마다 예치금에서 돈이 빠져 나가는 구조로, 클릭 시 빠져 나가는 금액이 크면 상위에 링크되며, 할인권 판매도 가능하다.

♣ Key Point 

실시간 행사, 쿠폰, 할인권 구매, 예약 등 SNS 매체를 통하여 바이럴마케팅 효과를 극대화한다