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  • 해외한식당 창업

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  • Chapter 1. 해외 한식당 창업 길라잡이
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h2mark 셀프 체크리스트

01 식당관리

항 목 내 용 수행여부
비전 수립 1. 한식당에 대한 비전은 수립하였는가?
법규 · 세무회계 2. 식당 설립에 대한 법률 검토는 하였는가?
3. 상표는 등록하였는가?
4. 근로계약서는 작성하였는가?
5. 세무회계 전문가를 활용하고 있는가?
6. 각종 계약서, 거래명세서 등 제반 서류는 체계적으로 보관하고 있는가?

02 직원관리

항 목 내 용 수행여부
근무 기본 7. 직원 근무 규정은 있는가?
8. 근무계획표와 출근부는 사용하고 있는가?
9. 업무분장은 명확하게 하였는가?
마인드 관리 10. 대표나 매니저는 솔선수범을 통한 모범이 되고 있는가?

03 전략개발

항 목 내 용 수행여부
시장분석 11. 현지 외식시장은 파악하였는가?
12. 현지에서 인기있는 메뉴는 조사하였는가?
13. 장사가 잘 되는 우수 한식당의 강점을 알고 있는가?
14. 3C(고객, 경쟁점, 우리식당)에 대한 파악은 하였는가?
15. 한식당 성공을 위한 SWOT(강점, 약점, 기회, 위협) 분석은 하였는가?
마인드 관리 16. 우리 한식당의 목표고객은 설정하였는가?
17. 마케팅 4P(입지, 상품, 가격, 촉진) 전략은 수립하였는가?

04 현지 홍보

항 목 내 용 수행여부
홍보채널 구축 18. 현지의 한식당에서 많이 활용하는 홍보채널을 파악하고 있는가?

05 메뉴개발

항 목 내 용 수행여부
메뉴 구성 19. 전체 메뉴 및 카테고리별 메뉴의 폭과 깊이는 적절한가?
20. 메뉴의 ABC(인기, 비인기) 분석기법을 알고 있는가?
21. 인기 있는 메뉴와 인기 없는 메뉴의 원인을 파악하고 있는가?
한식의 맛 22. 표준화된 맛을 내기 위한 레시피는 있는가?
23. 담음새(푸드스타일링)의 통일성, 일관성은 있는가?

06 식자재 활용

항 목 내 용 수행여부
한국산 식자재 24. 한국산 식자재 사용을 마케팅에 활용하고 있는가?

07 메뉴 표기

항 목 내 용 수행여부
한식메뉴 외국어표기법 25. ‘한식메뉴 외국어표기법’을 준수하고 있는가?

08 디자인 적용

항 목 내 용 수행여부
BI (Brand Identity) 26. BI를 명함, 메뉴판, 홍보물, 인테리어에 반영하였는가?
메뉴판 27. 메뉴판에 한국적인 문화를 반영하였는가?
홍보물 28. 홍보물에 마케팅 포인트를 명확하게 표현하였는가?

09 인테리어

항 목 내 용 수행여부
분위기 조성 29. 식당 컨셉을 인테리어에 반영하였는가?
30. 간판은 잘 보이는가?
홍보물 31. 작업 동선에 따라 홀과 주방의 시설을 효율적으로 배치하였는가?

10 손익관리

항 목 내 용 수행여부
매출, 손익관리 32. 매출액과 고객수 목표는 수립하였는가?
33. 손익관리를 통하여 수익성을 분석하고 있는가?

11 가격관리

항 목 내 용 수행여부
구매원가 34. 현지 우수 식자재 공급업체를 파악하였는가?
가격전략 35. 원가, 이익률, 경쟁식당(맛, 양, 인테리어) 등을 종합하여 가격을 책정하는가?

12 재고관리

항 목 내 용 수행여부
식자재 관리 36. 식자재는 선입선출하고 있는가?
37. 식자재, 부자재, 소모품, 직원 소지품은 구분하여 보관하고 있는가?
검수, 로스관리 38. 로스의 발생 원인을 정확히 알고 있는가?

13 고객관리

항 목 내 용 수행여부
친절 서비스 39. 친절 서비스에 대한 지침이나 매뉴얼이 있는가?
40. 정기적으로 친절 서비스 교육을 시키고 있는가?

14 환경개선

항 목 내 용 수행여부
환경관리 41. 체계적으로 환경을 개선하고 있는가?
안전관리 42. 비상연락망과 비상대피도 등은 비치하고 있는가?
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