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  • Chapter 9. 남도음식
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h2mark 발간사

♣ 한국식품연구원이 전하는 남도음식의 맛과 멋, 건강한 식문화

대한민국은 오천년 이상의 역사와 문화의 유구한 전통과 건강한 삶에 대한 지혜가 있는 세계적으로 우수한 식문화를 보유하고 있습니다. 특히 대한민국의 남도는 청정한 자연과 우수한 전통식문화를 보존하면서 꾸준히 발전시 켜 온 대표적인 지역입니다.

이러한 남도지역의 세 가지 음식을 소개함에 있어서 우리 식문화의 우수성을 입증할 수 있도록 역사·문화적 고증자료와 과학적 연구기반의 자료 수집 및 분석을 토대로 현지 농어민, 관계기관, 지역 연구센터 등에서 제공한 각종 현장 정보와 융합한 스토리텔링을 통해 유익하고 재미있게 구성하였습니다.

한국식품연구원

이 책을 통해서 우리음식에 대한 다양한 스토리를 토대로 건강한 식문화를 추구하는데 필요한 지침서가 되길 바라며, 또한 맛과 멋을 찾아가는 미식여행의 가이드북으로 다채롭게 활용될 수 있었으면 하는 바람을 가져봅니다.

한국식품연구원은 인류와 국민의 건강 증진과 삶의 질 향상을 위한 식품 연구를 수행하고 있는 국가 연구기관으로서 이 책이 국내외 독자 여러분께 친근하게 다가서는 만남의 장이 되기를 바랍니다.

감사합니다.

* 한국식품연구원장 박용곤

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  • 자료출처 •한국정보화진흥원(NIA) •한국식품연구원(KFRI)
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