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• Chapter 9. 우즈베키스탄에서의 한식 이야기
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현지인들이 말하는 한식의 매력

한식의 기호도를 점수로 보면 맵다는 답변이 4.3점, 양념 맛이 강하다, 온도가 뜨겁다는 답변이 각각 4.1점, 씹는 느낌이 좋다는 답변이 3.8점으로 나타났다. 그 외에 달다 3.7점, 짜다 3.5점, 냄새가 강하여 싫다 3.4점, 담백하다 3.4점, 특별한 맛이 없고 밍밍하다 3.4점, 시다 3.2점, 기름지고 느끼하다는 답변이 2.6점이었다.

조사 대상자들이 김치와 비빔밥 등 고추가 들어간 양념을 이용한 음식을 많이 경험하여 맵다는 의견의 점수가 높은 것으로 나타났다.

<한식의 기호도조사>

• •농촌진흥청 •호서대학교 에코푸드연구소 •한식진흥원
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